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口水鸡是啥味型?

1、口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

2、口水鸡：口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。麻婆豆腐：此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

3、口水鸡调制红油味，具有色泽红亮，咸鲜香辣，回味略甜的特点。

4、担担面：担担面是成都非常有名的一道面食，以辣椒和花椒为主要调料，配以面条、肉末、花生碎等，味道麻辣鲜香。

5、口水鸡是川菜中的一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡是因为这道菜中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水，这道菜属于麻辣的味型，肉质鲜嫩，而且营养丰富。

6、口水鸡做法简单，一学就会，但是想要做的味道出类拔萃，体现出口水鸡的三大特点，麻辣、鲜香、嫩爽。 那么，以下四个关键点，请您一定要记牢。

口水鸡怎么样做

1、而且如果煮破表皮，外观也不好；煮过鸡肉的鸡汤可以留下，加点香菇煮成汤鲜美，或者煮一碗面条，搭配一盘口水鸡，完美！觉得自己把握不好火候的可以使用鸡腿肉代替鸡肉，更容易掌握，而且更利于操作。

2、朝碗中，加入一点盐，加入一点白糖，加入一勺芝麻酱，加入一勺香油，加入一勺生抽，加入小半勺香醋，加入小半勺花椒油，加入3勺煮鸡的原汤，最后加入4汤勺的红油，这个红油要带一点下面的辣椒面。

3、口水鸡的做法 步骤step 1 主要材料集合。

4、川味口水鸡的做法图解2 土鸡去除内脏，反复洗净后滤干。.川味口水鸡的做法图解3 洗干净的鸡放沸水中煮约15分钟，水里可以放几片姜去腥。煮的中途给鸡翻个面，或者干脆让水完全将鸡淹没。

5、步骤step 1 锅里放入可以浸没过鸡身的冷水，加入姜片、葱结和料酒。大火煮开后，转中大火煮8—10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身。时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右。

6、首先准备一块鸡腿肉，用剪刀剪开去除中间的大骨头。然后清洗一下花椒和小米椒备用。接着锅中先加入去骨的鸡肉，然后再加入料酒，葱段，生姜，水加到没过鸡肉。开火，煮十五分钟，鸡肉熟透后捞出放入凉水。

椒麻口水鸡怎么做好吃?

1、椒麻口水鸡的用料：大鸡腿1块、小米椒5根、绿线椒2根、凤县花椒2把、生姜一块、葱段2根、大蒜4瓣、芝麻1勺、辣椒面2勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐5g、白糖半勺、热水半小碗、料酒1勺、香菜两根。

2、椒麻口水鸡的做法：步骤1：准备一块鸡腿肉，用剪刀剪开去除中间的大骨头。步骤2：新鲜的花椒，和小米椒备用。步骤3：去骨的鸡肉加入料酒，葱段，生姜，水加到没过鸡肉。步骤4：煮十五分钟，鸡肉熟透后捞出放入凉水。

3、首先准备一块鸡腿肉，用剪刀剪开去除中间的大骨头。然后清洗一下花椒和小米椒备用。接着锅中先加入去骨的鸡肉，然后再加入料酒，葱段，生姜，水加到没过鸡肉。开火，煮十五分钟，鸡肉熟透后捞出放入凉水。

4、椒麻口水鸡 食材：三个鸡腿、青红小米椒、辣椒面、花椒、芝麻、葱姜蒜若干做法步骤：鸡腿去骨的时候还可以剪掉鸡皮上多余的油脂，煮过的鸡腿过冰水口感会更Q弹。

5、椒麻口水鸡的做法：食材：三个鸡腿、青红小米椒、辣椒面、花椒、芝麻、葱姜蒜若干。做法步骤：鸡腿去骨的时候还可以剪掉鸡皮上多余的油脂，煮过的鸡腿过冰水口感会更Q弹。

6、没有骨头的鸡腿肉做成麻辣鲜香的椒麻口水鸡也太好吃太过瘾了吧！需要材料：鸡腿、花生米、豆芽、姜片、葱段、葱花、小米辣、蒜末。

口水鸡。

口水鸡做法简单，类似与白切鸡的做法，两者基本上没啥区别，唯一的区别就是白切鸡不会像口水鸡一样把蘸料浇在上面摆盘，制作方面就是两个步骤，第煮鸡肉切块装盘。二，制作蘸料。请看我下面详细步骤操作。

准备好所有材料，鸡肉去掉骨头，鸡胸肉切成块状。将鸡肉和鸡胸肉分别放入锅中，加入适量的水，生姜片和酱油，煮熟后捞出晾凉，切成肉丝。

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

口水鸡，是四川的一道传统名菜，属于川菜系中的凉菜。这道菜佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。

步骤1 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

口水鸡的正宗做法?

1、麻辣口水鸡的做法 步骤1：鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒大火烧开，撇去浮沫，转小火煮15分钟。步骤2：鸡腿捞出过冷水。步骤3。鸡腿切稍薄一点的片码盘备用。

2、不过要把鸡肉浸泡在汤汁中1小时左右，这样的鸡肉能够完全熟透，鸡肉口感更好，更鲜嫩。口水鸡的制作方法 原料：鸡腿、蒜、小葱、姜片、料酒、花生酱、生抽、辣椒油。

3、步骤：准备好各种食材。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。

4、口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。

正宗口水鸡制作的方法

口水鸡用料：鸡腿5只、葱、花椒、姜、料酒、八角、蒜、辣椒粉、熟芝麻、生抽2勺、砂糖适量、香醋2勺、花椒油1勺、盐适量做法：新鲜鸡腿冷水入锅，加入葱、姜、花椒姜、料酒焖煮熟，取出泡几分钟凉水，然后撕成块。

口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。

菜品制作 成菜特征 口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。

口水鸡做法简单，类似与白切鸡的做法，两者基本上没啥区别，唯一的区别就是白切鸡不会像口水鸡一样把蘸料浇在上面摆盘，制作方面就是两个步骤，第煮鸡肉切块装盘。二，制作蘸料。请看我下面详细步骤操作。

名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。这响当当的美誉，竟然是对一道菜的赞美？而这个味压江南十二州的美食，就是今天的主角 口水鸡 口水鸡这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。