本文目录一览：

怎么做豆豉好吃

1、选择好的豆豉：选择外观完整、颜色均匀、无异味的豆豉。清洗豆豉：将豆豉放入水中，用手轻轻搓洗数次，去除表面的杂质。泡发豆豉：将清洗干净的豆豉放入盆中，加入适量的水，浸泡2-3小时，直至豆豉变软。蒸熟豆豉：将泡发好的豆豉放入蒸锅中，蒸煮20-30分钟，直至豆豉变软烂。

2、豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上。豆豉苦瓜。

3、先将干豆豉放入清水中浸泡15-20分钟，这样能够去除豆豉的浮垢和杂质。 撒掉浸泡过的水，然后将豆豉用凉水冲洗一遍，再用纱布或者过筛网将水滤掉，备用。 将姜末和蒜末切碎，备用。 锅中加入适量的油，烧热后放入姜末和蒜末炒香。 倒入豆豉炒匀，可以加入适量的盐继续翻炒。

家庭豆豉怎么做

用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。

挑选颗粒均匀饱满的黄豆，洗净后浸泡一夜，加水蒸煮，然后放入筲箕内使其发酵，大约7至10天左右，用手抓感觉到豆子之间黏黏的，表明益生菌已经长出，此时即可取出。接着将豆子与盐、辣椒面、姜末、白酒、花椒面拌匀，放入老式腌菜坛中腌制20多天，即可食用，这是水豆豉的做法。

准备阶段：首先将黄豆洗净，再用水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。 煮熟黄豆：次日将黄豆煮熟，煮豆的水加盐后保存在冰箱，这步的水不要倒掉，后面会用到。 发酵过程：将黄豆放置在温度较为暖和的地方，自然发酵3天左右。当豆子之间出现粘粘的液体时，表明发酵成功。

家庭制作豆豉的方法如下：工具/材料：豆豉适量、辣椒100克、蒜头2个、油、盐、白糖适量、清水、刀、锅。辣椒洗净晒干水。分别剁碎。热油入锅，小火慢慢炒干！加点盐和糖。

家庭制作豆豉的步骤如下：泡豆：将黄豆用水泡制7到8小时，使其充分吸水膨胀。晒干：将泡好的黄豆洗净，用筛漏捞出并晒干，以便后续的煮制。煮豆：将晒干的黄豆用大火煮开后转小火煮5小时左右，直至黄豆熟透。准备豆豉草：将豆豉草洗净晾干备用，这是用于发酵过程中覆盖黄豆的材料。

问题六：家庭简单豆豉怎么做 不知道，都是买现成的啊。问题七：可以自己在家做豆豉吗？ 可以，方法如下 制豆豉的方法 将黄豆放入桶内，加冷水淹没黄豆约10厘米，2个小时后捞出，沥干水。将沥干水的黄豆放入蒸锅内，用急火蒸，待蒸汽直冒后，继续蒸2个小时，一定要使黄豆粒蒸透。

正宗干豆豉的做法是什么?

1、发酵数日后，当豆豉表面开始出现黑色斑点时，即可加入食盐进行腌制。（2） 按照一定比例（通常是豆豉重量的8%-10%）加入食盐，充分搅拌均匀。再次发酵：（1） 加盐后的豆豉继续堆放发酵，期间要定期翻动，以保证发酵均匀。（2） 发酵时间一般为1-2个月，根据当地气候条件和个人口味可适当调整。

2、预处理豆豉：首先，将豆豉用少量食用油拌匀，确保其每一颗都充分裹上油光。随后，上锅蒸20分钟，让豆豉的香气充分散发。 调整豆豉口感：蒸好的豆豉用勺子适度碾压，根据你的喜好选择碾压程度，喜欢碎一些的就多压一压。 准备香料：油锅小火下干辣椒和花椒，炸至香气四溢，晾凉后碾碎备用。

3、材料：黄豆500g，辣椒粉6g，花椒3g，高度白酒10g。黄豆洗净并泡发6个小时，泡好之后沥干水分，接着放入锅里将黄豆煮熟。将黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。

4、水豆豉晾干至豆皮起皱，用老抽加香料和盐熬制，倒入豆豉泡制24-48小时，豆豉充分吸收酱油汁后晾晒，最后加入少量面粉，继续晾晒，直至干燥。黄豆蒸或煮至烂，滤汁装透气容器，置于15摄氏度左右，发酵15天后取出，用凉开水浸泡两天，加入适量盐和姜片，每天搅动一次，15天后食用。

自制发酵豆豉的做法

1、自制发酵豆豉的做法：材料：黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒各适量。做法：黄豆洗净泡一夜后，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

2、自制发酵豆豉的做法如下：先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

3、以下是自制发酵豆豉的详细步骤： 将鲮鱼洗净后切成薄片。 在锅中加入200毫升食用油，用大火烧至油温七成熟。然后将鲮鱼片放入油中，转小火慢炸至鱼片酥脆。 另起锅，加入5毫升食用油，放入姜丝和蒜片，用大火炒至香味释放。 加入适量的豆豉，翻炒均匀。

4、- 泡发后加水煮熟，水量刚好没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放入密封盒中，放置温暖处发酵两天。- 发酵好的豆子会变得粘粘的且能拉丝，拌入调料后拌匀。- 可以选择两种存放方式：- 直接放入罐子中，存放半月后即可食用。- 拌匀后晾晒两天，再装入罐子中。

5、用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。

豆豉怎么做

1、农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。这就是泡好的状态，沥干水。

2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

3、自制发酵豆豉的做法如下：先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4、做豆豉的方法步骤如下：主料：黄豆2斤。辅料：玉米皮适量、白酒2两、盐2两、蒜末半斤、姜末100克、熟白芝麻120克、五香粉20克、花椒面50克、辣椒面160克等。工具：盆、锅、刀具。把两斤黄豆提前用清水泡了一夜，现在把它倒在锅里头煮一下。

5、豆豉的做法正宗的做法1 自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法 豆豉叶，洗净摊开晒干水珠，没有也可以不用。集上两元一把。 500g干黄豆泡胀煮熟。用了发酵箱，设置为32度，实测38度，底层，一共用时3天半。