本文目录一览：

皮皮虾干怎么晒干

1、先取新鲜的皮皮虾，放入到清水中全部清洗干净。去掉不能吃的部分。然后沥干水分放入到碗中。在盆中撒上适量的盐，将盐和皮皮虾全部搅拌均匀。一般每100kg的皮皮虾添加盐25kg就可以了。将准备好的皮皮虾放在案板上，放入到阴凉通风的位置晒干就可以了，注意需要随时的将皮皮虾翻面。

2、需要把皮皮虾放进锅里面，煮熟之后，然后把他的肉直接放到室外去晾晒，大概晾晒两天左右，往上面放入一些盐，这样皮皮虾就成为了干货皮皮虾。皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。

3、皮皮虾干是生晒。生活中吃的虾皮是生的晒干或是烘干的，盐分是本身自带，因为制虾皮的虾是海水虾。虾干，即虾晒成的干制品。检测发现，每百克虾肉含蛋白质6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分。

4、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。

5、经过汆熟处理的小虾，便得到了具有咸味的、卫生的前期材料。接下来是晾晒的步骤，将虾米风干、晒干，直至虾皮变得干脆，虾肉也完全干透。这是因为水分容易导致食物变质，所以必须确保虾米完全干燥。干燥完成后，将虾米放入米袋中，并紧紧绑好袋口。

6、盐腌浸泡：涂抹盐分后的虾爬子，配合香料加压密封，存放在阴凉干燥处，可持续保鲜两至半年左右。干制罐头保存 晒干保存：将洗净去壳的虾爬子晾干后，放入罐头中，加入水和盐密封，烤制煮熟后可长期保存。

想问盐_皮皮虾的做法

将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。

首先准备好新鲜的皮皮虾，清洗干净后沥干水分。 准备适量的粗盐，将皮皮虾放入一个可以密封的容器中，然后倒入足够的粗盐，确保皮皮虾被完全覆盖。 在锅中加入适量的水，将装有皮皮虾和粗盐的容器放入锅中，用小火慢慢加热。 加热过程中，盐会逐渐融化，并渗入皮皮虾中，使其熟透。

将虾去须，清理干净后，加入料酒、酱油、胡椒粉、大蒜粉、葱姜和盐，腌制半小时。之后，将虾子穿上竹签，并用锡纸包裹。在平底锅中放入大量粗盐，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。此时，可以根据个人口味加入一些花椒，继续晃动锅子，使盐与花椒混合均匀。

如果需要，也可以在这个步骤中放入一些花椒。花椒的香味能进一步提升焗虾的口感。继续晃动锅子，使盐和花椒混合均匀。当盐粒开始变成浅浅的黄褐色，并且花椒散发出香味时，就可以将虾放入盐中焗制了。将虾放入盐中后，用勺子将热盐覆盖在虾上，确保虾被均匀地包裹在盐中。然后盖上锅盖，用中小火焗制。

皮皮虾怎么腌制才好吃

去头去肠：用剪刀剪去虾头，然后挤压虾身，挤出虾肠，这样可以减少腥味，使腌制出的皮皮虾更加美味。腌制液准备：准备适量的生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末、辣椒碎、花椒油等调料。根据个人口味调整比例，一般来说，生抽和老抽的比例为3：1，糖可以适量增加甜度。

准备好盐和各种调料，把调料和盐全部放入水盆里，用手搅拌让盐融化，放入皮皮虾，冰箱冷藏到第二天即可开吃。做法三 用料：皮皮虾500克、红辣椒2段、小葱1小段、生姜1小段、大蒜5瓣、香菜1颗、醋1勺、生抽1勺、鱼露1小勺、糖1小勺、香油少许、凉白开适量。

生腌皮皮虾的制作方法：濑尿虾刷洗干净，过凉白开，两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段。小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味。再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾，冷藏3小时后即可食用。

腌制皮皮虾：将皮皮虾放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时（大约180℃），将腌制好的皮皮虾放入锅中快速炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

盐呛皮皮虾怎么做

1、制作步骤： 准备食材：蒜切片，姜切片，小米椒切圈，香菜切末。皮皮虾洗净后沥干水分，确保没有多余的水分，以免影响后续的炸制效果。 炸皮皮虾：锅中倒入适量油，待油温升至合适程度后，放入皮皮虾进行炸制。

2、制作椒盐皮皮虾肉的关键在于原料的选择与处理。首先，需要准备两斤新鲜的皮皮虾，以及适量的青红椒。接着，准备生粉、色拉油、椒盐和青葱作为调料。首先，将活虾清洗干净，确保它们没有任何杂质或残留物。然后，将虾快速地放入热水中氽一下，注意时间不宜过长，以免虾肉变老。

3、制作步骤：腌制皮皮虾：将皮皮虾洗净，倒入料酒、黑胡椒粉和少许盐，腌制半小时，使其入味。准备配料：将葱、姜、蒜切成块，注意将葱叶和葱根分开，葱叶在快出锅时加入，以保持色泽艳丽。裹生粉：倒出多余的料酒，将腌制好的皮皮虾裹上生粉，使其表面均匀覆盖一层薄薄的生粉。

有哪些给皮皮虾去腥的技巧分享?

用清水浸泡：将皮皮虾放入清水中浸泡一段时间，可以有效地去除一部分腥味。建议使用凉水，因为热水会加速蛋白质的分解，使皮皮虾更难去除腥味。加入姜片或葱段：在烹饪过程中加入姜片或葱段，可以有效地减少皮皮虾的腥味。这些食材具有挥发性香味，可以中和皮皮虾的味道。

浸泡去腥：将清洗干净的皮皮虾放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，这样可以有效地去除腥味。淡盐水的比例大约是1%左右，即每升水中加入10克左右的食盐。牛奶中的脂肪和蛋白质能够吸附并去除腥味。腌制处理：用料酒、姜片、葱段等调料腌制皮皮虾，不仅可以去腥增香，还能使皮皮虾的肉质更加紧实。

快速焯水：将皮皮虾放入沸水中快速焯水，可以去除表面的腥味和杂质。焯水时间不宜过长，以免皮皮虾变老，影响口感。使用食醋：在烹饪前，可以用少量的食醋拌入皮皮虾中，食醋中的酸性成分可以中和腥味。但要注意不要过量，以免影响最终的风味。

高温快炒：烹饪时，可以选择高温快炒的方式，这样可以迅速锁住虾的鲜味，同时减少腥味的产生。在炒制过程中，可以加入适量的蒜末、辣椒等调味品，这些食材也有助于去腥增香。