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虾丸子如何做到口感嫩滑?

挑选新鲜的虾，去壳去肠泥，放入碗中备用。将虾肉用刀背拍打成虾泥，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许水，搅拌均匀。用筷子将虾泥朝一个方向搅拌，直到虾泥变得黏稠并有弹性。烧一锅开水，用勺子将虾泥团成丸子状，放入水中煮熟。煮熟后捞出虾丸，放入碗中备用。

做法：第一步：虾仁从冰箱里取出来彻底解冻，买新鲜的活虾剥壳会更好。第二步：虾仁的背部剪开，用牙签挑掉虾线。第三步：虾仁放绞肉机里打成虾肉泥，打得越细腻的越好。这个时候去烧一锅热水，烧到水里冒小泡泡关火。

精细处理：将虾肉剁碎，加入适量盐和淀粉，通过敲打使虾肉纤维断裂，增强其嫩滑度。配料添香：在剁打的虾肉中加入蛋白，增加弹性，加入姜葱等调料提升虾丸的鲜美口感。技巧炸制：炸制时控制油温在160-180°C，丸子大小均匀，避免炸糊或过嫩。炸至外表微黄即可。

首先，将虾清洗干净，去除虾壳和虾肠，确保虾肉干净无杂质。接下来，用姜片、青葱段和米酒腌制虾肉15分钟，让其充分吸收调味料的香气。然后，将腌制好的虾肉放在菜板上，用适当的力度拍烂。为了确保虾泥细腻，需要逐个拍击并剁碎。如果感觉虾泥不够细腻，可以延长剁制的时间。

鲜虾丸子怎么做

1、要制作这道鲜美可口的鲜虾丸子，首先，你需要新鲜的虾仁和适量淀粉。将虾仁剁成细腻的蓉状，这是基础。接着，加入适量的盐、胡椒粉，再撒上一点食用油和切碎的葱姜蒜末，轻轻搅拌，让每颗虾仁都充分吸收调料的味道。

2、方法/步骤：将大虾去除虾线，清洗干净后，取出虾肉。将虾肉放入绞肉机，加入食盐，淀粉，蛋清，绞成细腻的虾泥，装入碗中。锅中烧水，水开后将虾泥做成丸子放入，煮至定型后再放入紫菜，盐和胡椒粉增鲜调味。最后撒上葱花，就能享用好吃的鲜虾丸子啦。

3、首先，将虾仁洗净后，用姜片、青葱段和米酒腌制15分钟，以去除腥味并增加风味。接着，用厨房纸巾吸干虾仁的水分，避免烹饪时水分过多影响口感。然后，将虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中。此时，加入少许盐，按照同一方向混合搅拌至有黏性。随后，放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉，继续搅拌均匀。

4、鲜虾去壳去肠线，清洗干净后剁成泥状，可以用料理机打成泥，也可以手工剁碎。将泡好的糯米沥干水分，加入虾泥中，再加入一个鸡蛋，增加黏性。加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽和香油，调味并且搅拌均匀，使馅料味道均匀分布。加入适量淀粉，可以帮助丸子更加紧实，容易成型。

5、虾、蔬菜洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉。剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用。将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状。碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉、蔬菜剪成碎。虾蓉和蔬菜装入食品保鲜袋，在一角处剪一小口或用手挤成丸子状。

做虾丸子的方法

大虾的丸子这样做哦：准备主料：先把800克的大虾肉解冻，然后沥干水分，把它们剁成细细的虾茸，就像给虾肉做个“细碎SPA”。备好辅料：拿少许水淀粉、2汤匙黄酒、2个鸡蛋清、6克盐，还有2汤匙生姜汁，这些都是让虾丸更美味的“魔法调料”。

把虾清洗干净，去壳，去虾肠（当然也可以买现成的虾仁，省去这一步）用姜片、青葱段和米酒腌15分钟 放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。

主料：虾肉800克。辅料：水淀粉少许、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6克、生姜汁2汤匙。虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸。备好调料。把虾茸放入盆里加入各种调料后拌匀再把水淀粉捞起加入。再一次拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，将盆倒扣也不会倒下即可。

将虾仁去壳，洗净后用盐和料酒腌制10分钟。将虾仁剁成泥状，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。加入葱姜末，再次搅拌均匀。将虾肉馅揉成小丸子，放入碗中备用。在锅中加入适量的水，烧开后放入虾丸子，煮至浮起即可捞出。

首先，将虾仁洗净后，用姜片、青葱段和米酒腌制15分钟，以去除腥味并增加风味。接着，用厨房纸巾吸干虾仁的水分，避免烹饪时水分过多影响口感。然后，将虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中。此时，加入少许盐，按照同一方向混合搅拌至有黏性。随后，放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉，继续搅拌均匀。

虾丸子怎么做呢？一起来看看虾丸子的家常做法。把虾清洗干净，去掉虾头、虾壳、虾线，加入少许姜丝和料酒，腌制一会。然后把腌制好的虾仁用刀子剁碎，剁得越碎越好。准备好适量的姜葱蒜，都一一剁碎。

最爱的虾糜丸子怎么做好吃又简单,做法图

1、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。

2、可以做成虾丸汤。先把虾去头，挑虾线，打成泥，放入虾泥里，加入一只鸡蛋清，再加入适量淀粉，然后用筷子顺时针方向搅动虾泥。把冬瓜切碎，底锅放油，先把冬瓜炒熟，然后加入适量的水，水开后用小勺将虾泥打成球状，下入水中，虾丸变红即可。

3、选用新鲜的食材。选择新鲜的猪肉和虾，可以减少肉质腥味的可能性。去除虾线。将虾线取出，可以减少虾的腥味。加入适量的调料。适量的生姜、葱、盐、料酒等调料可以去除肉质和虾的腥味，同时提升丸子的口感。加入淀粉。将适量的淀粉加入肉馅中，可以增加肉质的筋度，使丸子更加紧实。焯水。

4、做法：虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径5厘米的丸子，呈金黄色时取出。

5、首先，准备食材，选择鸡胸脯肉，去除多余的皮脂和筋膜。接着，海虾也需要处理，去掉头部和壳，然后用刀轻轻刨开，小心地剔除虾线，确保肉质的纯净。接下来，将鸡肉用刀剁成细腻的肉糜，同样的处理方式应用于虾肉，使其成为肉糜状态。

6、材料：鲜虾，葱姜，猪肉，蛋清，水，油，生抽，盐，泰式辣酱，番茄沙司 鲜虾洗净，去头皮，挑去虾线；葱姜切碎，虾仁砸成虾糜。猪肉馅里加切碎的葱姜、虾肉糜、蛋清、水、油、生抽、盐，搅打至肉馅上劲。肉馅团成丸子，油6成热入锅，小火慢炸熟，捞出沥油。

虾肉丸子怎么做又滑又嫩

1、做法：第一步：虾仁从冰箱里取出来彻底解冻，买新鲜的活虾剥壳会更好。第二步：虾仁的背部剪开，用牙签挑掉虾线。第三步：虾仁放绞肉机里打成虾肉泥，打得越细腻的越好。这个时候去烧一锅热水，烧到水里冒小泡泡关火。

2、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。

3、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片；和大虾放在一起用刀背砸成泥；勺内放猪清油，这个菜使用清油，做出来色泽美观，色泽越浅越好；油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子；用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。

4、煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。

5、虾肉丸子的做法，如下：首先把虾洗净，然后把虾头和虾壳去掉的时候，在背部划上一刀就可以把虾线给去掉了，也可以用牙签从背部挑出来，在把虾仁放在案板上，用刀面用力的压一下，我们就会看到虾肉就会顺着虾本身的纹理变成一些颗粒状的泥了。再用刀剁一会，让虾泥更加细腻。