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老鼠干是哪里的特产?

1、老鼠干闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。

2、宁化有一道令人闻风丧胆的特产——老鼠干，是闽西八大干菜之一。宁化人还这么喜欢吃老鼠干呢？最大的原因是——好吃宁化一年四季都产老鼠干，但冬季的老鼠干产量最多，而且最肥美。宁化一年四季都产老鼠干，但冬季的老鼠干产量最多，而且最肥美。

3、老鼠干是福建省宁化县的特产。位于我国福建省的宁化县，有一种享誉全国的特产，叫做老鼠干。宁化的老鼠干是用田鼠的肉制作的，田鼠与普通的老鼠有着很大的不同，田鼠的毛是黄色的，主要以稻谷为食，捕捉时需要在稻田里用专门的捕鼠器来抓捕，是一种营养丰富、比较难得的野味。

4、老鼠干是福建省宁化县的特产。这种田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃，也是闽西八大干菜之一。田鼠属于哺乳纲仓鼠科，通常呈暗灰褐色或沙黄色，以稻谷为食。在晚稻黄熟期间，它们会咬稻穗贮存于洞穴中，常在山脚田边的草丛中挖掘隐蔽的小径，对农作物造成严重损害。

5、老鼠干是福建省三明市宁化县的特产。宁化田鼠干又称老鼠干，是闽西八大干菜之一，也是福建汀州府著名的客家小吃。田鼠属于哺乳纲仓鼠科，通常呈暗灰褐色或沙黄色，以稻谷为食。在晚稻黄熟期间，它们会咬稻穗贮存于洞穴中，通常在山脚田边的草丛中挖掘隐蔽的小径，对农作物造成严重损害。

6、宁化田鼠干，又被称为老鼠干，是福建汀州府著名的特产之一，位列闽西八大干菜之中。田鼠属于哺乳纲仓鼠科，毛色通常为暗灰褐色，有时呈现沙黄色，主要以稻谷为食。每当晚稻黄熟期，田鼠会咬食稻穗并储藏在洞穴中，它们常常在山脚田边的草丛中挖掘隐蔽的小径，对农作物造成极大的危害。

福建老鼠干怎么做好吃

1、准备材料萝卜、老鼠干、干辣椒、生姜、蒜叶、酱油、料酒、食用油，盐。白萝卜切条，老鼠干切成小块。蒜叶，蒜头，姜切好，辣椒几个。先放油，热了以后放白萝卜炒半成熟，加入酱油翻炒，起锅。少许油，待热以后放老鼠干炒。

2、首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。

3、炒老鼠干做法：配上五花肉，肉切丝，把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉，清水洗净切块。起锅烧油，倒入五花肉，出油后，把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒，熟后放味精、加水和酒，在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。

福建特产老鼠干

1、宁化田鼠干，又被称为老鼠干，是福建汀州府著名的特产之一，位列闽西八大干菜之中。田鼠属于哺乳纲仓鼠科，毛色通常为暗灰褐色，有时呈现沙黄色，主要以稻谷为食。每当晚稻黄熟期，田鼠会咬食稻穗并储藏在洞穴中，它们常常在山脚田边的草丛中挖掘隐蔽的小径，对农作物造成极大的危害。

2、这便是福建传统名产“宁化老鼠干”。它与上杭萝卜干、永定干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安白笋干，合称“闽西八大干”。

3、老鼠干是福建省宁化县的特产。位于我国福建省的宁化县，有一种享誉全国的特产，叫做老鼠干。宁化的老鼠干是用田鼠的肉制作的，田鼠与普通的老鼠有着很大的不同，田鼠的毛是黄色的，主要以稻谷为食，捕捉时需要在稻田里用专门的捕鼠器来抓捕，是一种营养丰富、比较难得的野味。

4、老鼠干是福建省宁化县的特产。这种田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃，也是闽西八大干菜之一。田鼠属于哺乳纲仓鼠科，通常呈暗灰褐色或沙黄色，以稻谷为食。在晚稻黄熟期间，它们会咬稻穗贮存于洞穴中，常在山脚田边的草丛中挖掘隐蔽的小径，对农作物造成严重损害。

5、宁化老鼠干是福建省宁化县的一种传统特色食品，属于闽南地区的小吃之一。它的主要原料是老鼠肉，经过腌制、晾晒等工序制成。宁化老鼠干是否是福建特产 宁化老鼠干是福建省宁化县的传统特色食品，但并不是福建省的特产。福建省的特产有很多，比如福建的茶叶、闽南海鲜、福州的鼓山蜜柚等等。

什么叫“老鼠干”?

1、就是一窝刚出生的老鼠小崽子，还没有长毛也还没有睁眼，就直接端上饭桌，伴随着蘸料吃。三叫：筷子夹的时候叫一声，这是一叫；蘸蘸料的时候又叫一声，这是二叫；入嘴咬的时候又叫一声，这是三叫。

2、老鼠干是福建省宁化县的特产。位于我国福建省的宁化县，有一种享誉全国的特产，叫做老鼠干。宁化的老鼠干是用田鼠的肉制作的，田鼠与普通的老鼠有着很大的不同，田鼠的毛是黄色的，主要以稻谷为食，捕捉时需要在稻田里用专门的捕鼠器来抓捕，是一种营养丰富、比较难得的野味。

3、宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。

4、在福建宁化有一种著名的美食就是“老鼠干”，对，你没听错，就是老鼠干！这可是福建有名的“八大干”其中之一，是当地特有的名菜佳肴。每年秋后霜降一过，田鼠开始出来觅食过冬，这个时候是捕捉田鼠的绝佳时机。锅中放水放上竹架子，先把老鼠蒸一段时间，然后把老鼠毛拔光，去除内脏洗净控干。

5、老鼠干 在福建十大恐怖美食里，老鼠干算是比较恐怖的一个东西了，听说田鼠干吃起来很美味，而且因为现在田鼠越来越少，所以价格也开始变高了，不过听着还是觉得很恐怖。土笋冻 这是闽南比较著名的一个小吃，主要是起源于泉州，这个是用海泥虫做成的，也就是说这是由虫子做成的小吃。

6、宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。永定菜干：这是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系。有400多年的历史。清流笋干：这是福建三明传统的名菜，属于汀州八大干之一，是汀州特产，是用刚出土的春笋尖制成，称为“闽笋尖”。明溪肉脯干：这是福建省明溪县特产，中国国家地理标志产品。

炒老鼠干怎么做好吃

准备材料萝卜、老鼠干、干辣椒、生姜、蒜叶、酱油、料酒、食用油，盐。白萝卜切条，老鼠干切成小块。蒜叶，蒜头，姜切好，辣椒几个。先放油，热了以后放白萝卜炒半成熟，加入酱油翻炒，起锅。少许油，待热以后放老鼠干炒。

炒老鼠干做法：配上五花肉，肉切丝，把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉，清水洗净切块。起锅烧油，倒入五花肉，出油后，把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒，熟后放味精、加水和酒，在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。

制作过程简单而美味，首先将老鼠干用湿纸巾擦拭干净，切成小块，以便更好地入味。接着，在热锅中加入少许油，用小火煸炒老鼠干，炒干其内部水分，使香味更加浓郁。生姜、大蒜和干辣椒的加入，为菜肴增添了丰富的口感和层次，干辣椒在烹饪前用清水浸泡，避免炒焦。

配菜：白萝卜、蒜末，小米辣（或辣椒酱）、蒜苗 做法：老鼠干洗净，切块，焯水捞出 热锅下油，油热7成，下蒜末、辣椒煸炒出香，再将切好的白萝卜下锅翻炒 下焯过水的老鼠干，加料酒、盐、味精，少许清水，盖上锅盖焖煮三五分钟，出锅前倒入勾芡，撒入蒜苗，翻炒出锅。

是一种营养丰富、比较难得的野味。因为宁化县是一个以农业发展为主的县，种有很多庄稼，人们为了保护庄稼不为田鼠破坏而对他们进行抓捕，并制成老鼠干食用。当地人吃老鼠干一般多为炒和焗，将熏好的老鼠干切块，放入干辣椒和花椒等进行爆炒，一道传统的美味就做好了。

宁化老鼠干的做法

1、宁化老鼠干的做法：宁化老鼠干是一道福建省宁化县的传统特色小吃，主要原料是猪肉和糯米粉，口感鲜美，香糯可口。制作方法大致分为以下几个步骤：将猪肉切成小块，加入调料腌制一段时间。将糯米粉加水搅拌成面团，揉成光滑的面团。将面团擀成薄片，切成小块。将腌制好的猪肉块和面团块一起放入锅中煮熟。

2、宁化田鼠干的制作工艺经过精心处理，首先，捕捉到的老鼠会被处理干净。可以选择将鼠只放入锅中，用热水蒸煮，或者置于柴灰中焙烤，关键在于掌握好火候，确保鼠毛被彻底去除，不留一丝杂质。接着，处理鼠肉的部分，剖开鼠腹，取出内脏，包括肠肚和肺部（但肝和心可以保留）。

3、去毛：将捕获的田鼠放在锅中蒸煮，或者放入柴灰中烘焙，适当的火候可以轻松拔除鼠毛。 剖腹去内脏：去除田鼠的肠肚、肺（但肝和心可以保留），然后用清水将鼠肉洗净。 烟熏烤制：使用米饭、米糠或木屑进行烟熏烤制，直到田鼠肉变成酱黄色或咖啡色，但注意不要烤糊或烤焦。

4、炒老鼠干做法：配上五花肉，肉切丝，把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉，清水洗净切块。起锅烧油，倒入五花肉，出油后，把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒，熟后放味精、加水和酒，在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。

5、然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是“祖传腌的”。由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。宁化田鼠干有什么营养价值？田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。

6、福建特产老鼠干，正式名称为宁化田鼠干，是闽西地区特别是宁化县的著名特色小吃。可以追溯到数百年前。据《辞海》记载，田鼠属于哺乳纲仓鼠科，通常毛色为暗灰色或沙黄色，以稻谷为食。由于田鼠对农作物的危害极大，宁化地区的人们为了保护庄稼而开始捕捉田鼠，并将其制成田鼠干。