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炸知了猴,是先焯水还是直接炸?
1、变过的知了猴和不变的都可以吃的，不变的有外面的一层皮，比较硬一点，变的炸出来比较酥脆。
2、需要提前用淡盐水中浸泡一个晚上，让它吐一吐泥水，以免有土腥味。锅内烧水，放入金蝉，倒入料酒5克去腥增香，焯水半分钟左右倒出来控水备用，这一步也是为了去除土腥味。第二步：辅料 大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱段。
3、刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水。凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。
4、金蝉焯水 把买来的金蝉提前用淡盐水中浸泡一个晚上，让它吐一吐泥水，为了去腥。起锅烧水然后放入泡好的金蝉，倒入料酒5克去腥增香，焯水大约一分钟左右就可以倒出来，放一旁控水备用。
5、水煮处理：将清洗干净的知了猴放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水时间不宜过长，以免知了猴变得过于老硬。
爬叉能吃吗?爬叉怎么做好吃
可以吃的。爬叉怎么做好吃 还没有长翅膀的蝉，小时候下过雨去湿地里面捉些来，直接拿来炒着吃，很香的，现在发明一个新的吃法。爬叉泡用盐水一夜，洗干净，然后，煮花椒水。
爬叉做法：准备材料：金蝉（爬叉）200克、食用油适量、烧烤料适量、干辣椒少许、大蒜少许、花椒少许。金蝉洗净，沥干水分。
爬叉好吃又简单的做法如下：将爬叉洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。然后加盐和适量水将爬蚱浸泡些时辰，味道会更鲜美。热锅倒入油，烧至5成热。
收拾好食材，准备爬叉。将它们浸泡在清水中约2小时。中间可以换几次水。辣椒、姜片、辣椒切丝，准备。准备一个热锅，倒入适量食用油。推荐大豆油。加热，待油温5-6成热，加入爬叉。
金蝉怎么做好吃
1、清蒸金蝉 清蒸是最简单的做法之一，这样可以保留金蝉的原汁原味。首先将金蝉清洗干净，去掉内脏，用清水冲洗干净，然后撒上适量的盐和姜丝，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。食用时可以蘸上适量的酱油和姜末。
2、将知了洗干净，从头下刀切成两半，冷冻的知了最好不要全部解冻沥干备用。准备调料盐，椒盐，孜然，五香粉，油。
3、做法：油炸金蝉。炸金蝉：把金蝉清洗干净，（不用放盐水里腌一夜，抓到之后回家就可以做。）锅中加水，多加点盐，等水烧开以后把金蝉放进去，煮一分钟后捞出控干水分。
4、干煸金蝉： 主料：金蝉半斤、芹菜两根、辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。 做法： 将金蝉洗净，放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑色的消化道。
金蝉怎么做才好吃金蝉如何做才好吃
清蒸金蝉 清蒸是最简单的做法之一，这样可以保留金蝉的原汁原味。首先将金蝉清洗干净，去掉内脏，用清水冲洗干净，然后撒上适量的盐和姜丝，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。食用时可以蘸上适量的酱油和姜末。
干煸金蝉： 主料：金蝉半斤、芹菜两根、辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。 做法： 将金蝉洗净，放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑色的消化道。
煸炒金蝉食材：金蝉、油、盐、花椒、红椒、生姜步骤：1金蝉用清水浸泡，洗净。洗净的金蝉控净水分。红椒切丝，生姜切片。锅里倒入植物油，可以适当多放一些。油热后放入花椒爆香。