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酱牛肉的详细制作方法?

起锅烧水，牛肉要凉水下锅，这样能释放更多的血污，热水会紧致牛肉，无法释放脏东西，加入生姜、料酒，大火沸腾3分钟左右，撇掉多余的浮沫，用温水冲洗干净，控干水分。

三酱牛肉 真的好入味，蹄筋也QQ的 准备步骤： 牛腱子肉+牛蹄筋（3斤半）生抽400克、山楂10克、花椒粒10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮一根、八角5个、干辣椒10个、姜片45克、豆腐乳3块、洋葱半个、甜面酱160克、盐适量。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。

酱牛肉的制作方法：准备500克一块的牛肉共5块，最好使用牛前踺子或者鞋底肉，用水浸泡一小时，然后放入锅中。

酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。

酱牛肉的做法

1、做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2、牛腱子切成两段（我的1kg牛腱子一根是完整的，另外是半根，所以图示为3段），用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。 大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒香叶和丁香用纱布包好作为料包。

3、在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

京酱牛肉丝的做法

京酱牛肉丝做法如下：材料准备：牛肉200克、葱白4段、黄瓜半根、千张3张、胡萝卜1根、胡椒粉2勺、料酒2勺、淀粉2勺、老抽适量、糖2勺、甜面酱2勺等。

材料：牛里脊肉半斤调料：生抽两汤勺、料酒一汤勺、甜面酱两汤勺、王致和干黄酱一汤勺、白糖20克、葱白适量、淀粉适量。将牛里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆。葱白切细丝装盘备用。

现在，人们也尝试着套用“京酱肉丝”的传统烹饪方法，改用猪肉以外的其它肉类做出风味不同，口感各异的“京酱肉丝”。如“京酱鸡丝”、“京酱鸭丝”、“京酱兔肉丝”、 “京酱牛肉丝”、“京酱鹿肉丝”等。

老北京酱牛肉的做法最正宗的做法

前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

第一步，准备食材，老北京干黄酱，牛腱子肉，丁香，豆蔻，砂仁，桂皮，大料，酱油，料酒，干黄酱，白糖，盐，味精，花椒，葱，姜。

把牛肉放入水中浸泡2~3小时，中间换2~3次水。把调料准备好。把干黄酱过滤掉豆渣，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，放入剩下的调料。

方法/步骤 新鲜或者解冻好的牛腱子，拦腰切成两块，放在清水中，泡出血水。勤换水；夏季或者屋子里温度高的时候可以放在冰箱冷藏中进行。

用料 内蒙古牛肉 北京复顺斋酱牛肉的做法 选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。

传统酱肉的做法步骤：五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。

怎样酱牛肉

做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。

第一步：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。第二步：继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。第三步：另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。