宁德小炒泡馍的做法和步骤（小炒泡馍掰多大）

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材料：牛肋条肉 500g、面粉 300克、花椒适量、茴香适量、葱、姜少许、西红柿 1个羊腩切条，用黄酒，盐，少许生抽，十三香拌匀腌制半小时，黄酒要多放些；肥的羊肉切片（没有不用）。

炒勺加羊油，用旺火烧热，放入肉丁、辣椒面、食醋，快速煸炒，烹出浓香味后，加入肉汤烧沸。放入水发粉丝、蒜苗丝、掰好的饦饦馍丁，及时令青菜，旺火煮约2—3分种，放精盐、味精，淋羊油即成。

将材料用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水，将生姜切片；葱切段。炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水），炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。

西安小炒泡馍的做法步骤 1将牛肉用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。2将生姜切片；葱切段。3炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）4炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。

小炒泡馍的做法和步骤（小炒泡馍掰多大）

做法：用清水把羊肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫后，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。准备烙馍：面粉加入适量的水，揉到光滑并且醒20分钟。

把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。

羊肉泡馍的馍的正宗做法如下：面粉平均分成两等分，先来和发面，酵母用温水化开，慢慢依次加入面粉中，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时就可以用手揉了。

羊肉洗净切成大一点的块，放入清水中浸泡四个小时，将泡出血水倒掉。起锅放入泡好的羊肉，倒入清水没过水面，加入少许姜片中大火烧开、焯水后捞出沥干水分。

羊肉泡馍是陕西省的传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名于世。下面就来介绍一下羊肉泡馍的制作方法。

一）特色美食原材料陕西有名的小吃，有悠久的历史。早就在崇祯年里，西安市就拥有专营店羊肉泡馍的“天锡楼”，在西边地区颇有危害。传统式做法有三，一曰“干泡”，根据煎制，料汁彻底入馍内。

做法如下羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，陕西名吃。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，镆筋光滑，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，又有暖胃功能。

1、小炒泡馍是陕西西西安的一道特色美食小吃，在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。

2、小炒泡馍辣。小炒泡馍的味道比牛羊肉泡馍要浓重很多，偏辣、偏咸些，更适合口味重的人。肉泡馍是一道以牛羊肉为主料制作的食品，味道咸淡中等，味道不辣。

3、羊肉泡馍和小炒泡馍，两个有区别两个地方都有羊肉泡馍，只是做法不一样。兰州羊肉泡馍与西安羊肉泡馍是大不相同的。

4、小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样，是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是抄出来的。