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肉松蛋黄酥的做法步骤图,肉松蛋黄酥怎么做
先预热烤箱：180度，上下火。刷蛋黄液：只要蛋黄，不要蛋白。撒黑芝麻装饰，烤30分钟。
材料：中筋面粉（水油皮）100g，猪油30克，白糖15克，水40克，低粉（油酥）90克，猪油（油酥）40克，原味肉松160克，蛋黄8个，沙拉酱适量。
油皮材料混合揉成团，油酥材料混合揉成团，做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用。蛋黄喷少许白酒，放入烤箱180度烘烤8分钟左右，烤制蛋黄出油，取出放凉备用。
取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开。面皮上先放一层肉松，再放豆沙蛋黄馅，用虎口收好口。所有面团做好排入垫油布烤盘，间隔一定距离。在面团表面刷2次蛋黄液，中间再撒上白芝麻。
蛋黄酥里的肉松怎样才不会干
1、蛋黄酥太干可能跟你加黄油，还有泡打粉有关系。搅拌成糊状，但也不要太干，烤出来就会很酥。
2、肉松蛋黄酥的做法：把中粉猪油白糖混合，搓成颗粒状再加入水（不要把水全部都倒进去了，面粉的吸水量都不一样）用面包机揉出膜后用保鲜袋装好静置松弛半小时。
3、蛋黄酥表皮开裂的几个原因饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。操作时撒粉过多。蛋黄酥开裂怎么办一般是这样的，都会裂开。
4、刷纯蛋黄时要刷得均匀，上色才会漂亮，刷完后要风干10 分钟至光亮，且不黏手。再薄刷一层白美娜，再风干，才能入炉烘烤。油皮不能冷冻，否则会龟裂，而且揉到出筋才有Q 度。
肉松蛋黄酥做法教程
先预热烤箱：180度，上下火。刷蛋黄液：只要蛋黄，不要蛋白。撒黑芝麻装饰，烤30分钟。
材料：中筋面粉（水油皮）100g，猪油30克，白糖15克，水40克，低粉（油酥）90克，猪油（油酥）40克，原味肉松160克，蛋黄8个，沙拉酱适量。
肉松蛋黄酥做法教程具体如下：先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄，所以直接压碎就可以，如果你们买的是生的咸蛋黄就要事先蒸熟在来压碎。（一定要用那种出油，而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄）。
肉松蛋黄酥的做法 把水油皮的材料，统统扔进面包机，搅拌至出膜。大概半小时左右。将油酥的材料混合。分成每个15g左右小团。水油皮每个分成15g的小团。将油酥包裹在水油皮里，并擀一次，卷一次。连续三次。
好吃的肉松蛋黄酥是怎样做出来的?
1、做酥：油皮包上油酥，封口一定收紧。酥皮稍微按扁一些，慢慢擀成长舌形。慢慢卷起，盖上保鲜膜 松弛20分钟。这时候取豆沙320克，每个分成10克，分成32个。麻薯蒸好之后用硅胶刀挖出来，取黄油抹一些在手上，防沾。
2、材料：中筋面粉（水油皮）100g，猪油30克，白糖15克，水40克，低粉（油酥）90克，猪油（油酥）40克，原味肉松160克，蛋黄8个，沙拉酱适量。
3、其次，开始制作肉松蛋黄酥。首先将面粉、中筋面粉和盐放入碗中，加入温水搅拌成适量的面团，揉至光滑面团稍带黄色。然后搓成小团，撒上面粉，放置10分钟。接着将肉松搅成肉松酱，芝士切成小块备用。油条切成小段后备用。
4、肉松蛋黄酥做法教程具体如下：先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄，所以直接压碎就可以，如果你们买的是生的咸蛋黄就要事先蒸熟在来压碎。（一定要用那种出油，而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄）。
5、糕点食物较多，其中，肉松蛋黄酥是比较流行的一种，其味道比较美味，香酥可口。下面就来看看肉松蛋黄酥的做法，感兴趣的伙伴可以现学现做哦。