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东北家常凉菜怎么做?
1、吃一口，微微的酸甜口唤醒味蕾﹑爽脆的口感让你欲罢不能﹑慢慢回味着葱香味夹带着微辣的口感，使你一吃就停不下口，绝对的一上桌就遭到哄抢。
2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可；拍黄瓜：一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。
3、凉菜大拉皮 材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作： 拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。
4、家常凉菜怎么做1 【东北家常凉菜的制作过程】：将干豆腐切成丝状，取适量水煮沸后，将干豆腐丝放入焯一下拿出。这样可以让干豆腐更劲道儿，同时也保证了卫生。不过注意不要煮太久，会让干豆腐变软，口感变差。
5、好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
东北特色凉菜
1、猪头肉拌黄瓜 猪头肉拌黄瓜也是东北地区很常见的一道凉拌菜，主要的食材是猪头肉与黄瓜，这道菜荤素搭配，清凉解腻，下酒又下饭。
2、凉拌海蜇：是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。
3、四川泡菜：这是四川地区非常有名的凉菜。主要使用灯笼椒、蒜、姜、朝天椒、野山椒和米醋等材料泡制而成。口感酸辣，是开胃小菜的不二之选。 东北凉菜：东北地区的凉菜一般以凉拌黄瓜、凉拌木耳、花生米、豆皮等为主。
东北菜凉菜里的瘦肉丝是怎么做的?
1、做法：干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）土豆切成细丝。土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。土豆丝炒8分熟捞出过冷水。粉皮用清水浸泡开后切成条。
2、酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、克 瘦肉丝 40克 豆干丝 30克 辅料 油 适量 生抽 适量 胡萝卜 适量 橄榄油 适量 香醋 适量 青椒 适量 步骤 土豆刨皮切丝。胡萝卜和青椒切丝待用。瘦猪肉切丝用生抽，生粉拌均匀。
4、肉丝拉皮是一道地道的东北菜式，它酸辣鲜香，口感细滑，有东北地区口感较重的特色肉丝拉皮的做法 制作肉丝拉皮的材料 制作肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和二百五十克粉皮另外再准备海蜇头一百克，绿豆芽一百克，再。
5、肉丝拉皮是一道地道的东北菜式，它酸辣鲜香，口感细滑，有东北地区口感较重的特色。肉丝拉皮的做法 制作肉丝拉皮的材料 制作肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和二百五十克粉皮。
6、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
东北凉拌老虎菜的做法
、将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。（2）、青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝；香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。（3）、皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。
虾皮老虎菜的做法 准备材料。香菜切段，大葱切丝，红辣椒切丝。和虾皮一起放盆中。加入辅料部分所以调料。拌匀装盘。
黄瓜，洋葱，大葱，辣椒切丝。热油小火把花椒炸香，捞出花椒粒，放入干辣椒炸香。把炸好的花椒辣椒油倒入装丝的大碗中，加两勺生抽、一勺醋、一小勺香油，倒入花生米，香菜、一小勺味精充分拌匀即可。
切一些大蒜末，倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐，再来点白糖提鲜，根据个人的口味加入适量辣椒油。戴上一次性手套，把食材抓拌均匀，一道特色“老虎菜”就做好了，口味爽口解腻，色香味全，喜欢的朋友一定要试一试。
拌老虎菜的家常做法如下：香菜洗净，切成寸段。尖椒去蒂去籽切成丝。黄瓜洗净切成丝。香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀。先加入尖椒、黄瓜腌2分钟。再加入香菜拌匀即可。
东北有哪些凉菜,说是“硬菜”也不为过呢?
肉酱和蘸酱菜 东北的蘸酱菜虽然简单，但是也是一大硬菜，不过有些南方人确实不能接受。溜肉段 溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
接下来，就让我给大家说说，东北独具特色的“下酒硬菜”都是什么吧。哈尔滨红肠 哈尔滨红肠 是笔者在东北跟朋友喝酒的时候，最喜欢的一种吃食。它像是一道凉菜，但也能拌点菜炒炒吃，味道也很不错。
北方人喝酒时说的“硬菜”无外乎是鸡鸭鱼肉这些菜，其中肉还得是大肉。因为小宝平时吃东北菜多一些，所以说的大肉就是锅爆肉、猪肉炖粉条、酸菜炖排骨这类的。
东北凉菜有：大拉皮，拍黄瓜，猪耳朵拌凉菜，大拼盘，猪皮冻，老虎菜，蘸酱菜，油淋干豆腐丝，这些都是经常吃的家常菜。比较熟悉和喜欢。才记得住，从小吃到大的美食，一辈子也忘不了。
尖椒干豆腐 尖椒干豆腐是一道可以令人百吃不厌的东北神菜，嫩滑鲜香，微辣适口，深受大众喜爱，用食材名称直接作为菜名的率真尽显出了东北风格。