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潮式酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼的做法 步骤step 1 制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀 步骤step 2 搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。

潮式月饼的做法将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。

酥皮月饼的做法及配方 主料：面皮用面粉1斤，面皮用猪油100克 做法：(1)我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。

主要是以酥糖为馅儿，入口非常的香酥。制作传统的潮式月饼，最主要的是食材也是猪油。当然这些也主要是由潮州本土上制作的，有浓郁的潮州乡土特征。

月饼是中秋节必吃的一个糕点，月饼的品种非常的多，今天我们就来讲讲酥皮月饼的做法。食材用料：馅料、特一粉：500克、色拉油：400克加入温水与色拉油进行搅拌均匀。

月饼酥皮的做法及配方如下：准备材料：面粉、猪油、鸡蛋、芝麻。首先我们要将120g面粉、35g猪油、50g热水混合均匀并揉成面团，再分成大小相同的剂子用湿布盖起来备用，这样酥皮月饼的水油皮就做好了。

潮汕梅花酥做法求知道做法的告诉下谢谢

1、制作方法：1．将剂子揿匾成皮子，包入馅料，揿匾成饼状。2．用刀在上面放射性切四刀，长度为半径的2/3，并修成花瓣形状。3．用刀呈水平方向转圈割一刀，高度为饼厚的一半，刀深度为不漏出馅心为佳。

2、把全部做好的油酥卷放在烤箱里，用180度的温度先烤20分钟。等20分钟以后， 取出酥卷来刷上薄薄的一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。之后梅花酥就做好了，我们取出梅花酥用手捏一下看看，里外都酥脆，看着就好吃。

3、做梅花酥和面团的时候最好加猪油，因为猪油起酥性要好一点，做出来的梅花酥才会更酥脆，也可以用黄油。

如何揉油酥面团

1、相比前两种糕点，相对复杂一些。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，变成固体糕点。面油与面油的比例为3： 2。

2、①水油皮分成26克一个，分别揉搓整圆，盖上保鲜膜防止风干，夏天空调房要盖湿布。 ②油酥分成16克一个，油酥也需要保鲜膜盖好。 ③取一个水油皮丸子擀成圆形，包入一个油酥丸，卷起包裹起来。

3、等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。

面粉酥的做法和配方

千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。

面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。方法：面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。

称好黄油，室温软化。面粉称好，加入40克黄油。用手捏碎。成小颗粒状，加入放了盐的凉水。搅拌均匀，和成团，揉匀。顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。

自制酥皮面的配方

酥皮的制作方法：主料：低筋面粉65克、高筋面粉65克。辅料：食盐3克、冷水70毫升、黄油100克。步骤：将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状。

开酥的用料及配方 油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。

先把85g黄油融化，在面粉中加入水和盐，倒入黄油，就开始揉面了。面团大致揉成团状，表面光滑即可，这样做出来的酥皮更易折叠。

所以酥皮点心要想吃到酥掉渣的口感，烫面是必须要做的其中一项重要工作。

中式酥皮 做法：用的基本为低筋面粉，加糖，加水搅拌至上筋，放入放盘中冷冻，猪油加黄油1：1，加热融化倒入方盘中冷冻。

中筋面粉 250克 醋 1勺 法式酥皮的做法 准备好材料 掏空面粉中间 加入醋和盐，然后边加水边揉面团，揉面团时候不能用手掌大力压，用手指揉压 不要揉过度，揉至光滑，揉成一团。