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三虾面上市时间

三虾面上市时间是五月一号。三虾面的制作过程非常繁琐，需要选用新鲜的虾，先将虾去壳，去虾线，然后将虾仁剁成虾泥。接着，将虾泥和虾壳一起煮成汤，再加入鸡骨架、猪骨头等材料熬制成高汤。

端午节就是人们所说的毒五月，端午节这一天又是毒五月中最毒的九日的头一日。在过去，毒五月来临的时候最忌讳的就是行男女之事。老人家认为如果在这段时间里行房事的话，那么对男人的阳气损耗是非常大的。

推荐菜品：时令三虾面，蟹粉虾仁，蟹粉小笼包，鲍汁松茸菌 营业时间：周一至周日06：30-14：3016：30-20：00 梵门桥弄 梵门桥弄在学士街，保留着旧时的宅院，路边摆放着一些居民家的盆栽，别有风味。

现代人推崇备至的“三虾面”是苏州美食特色的极致风格体现。三虾金贵，除了因为食材价格和时令短暂，更重要的原因其实是人工。炒好一份浇头不过一分钟，但背后所耗费的功力却多得多。

三虾面的做法

1、第一步 将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗，待虾肚子的卵大部或全部脱落后，取出虾，然后倒入40眼的筛子内沥水，去掉壳就是虾子。

2、买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏。把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里。把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟。煮到变色后即可关火。

3、准备好了虾仁、虾籽、虾膏这些原料后，就是烹饪的过程，每家有每家的做法，要做到虾仁鲜嫩又没有腥味，还是需要有一定的功力才行。至于面的处理相对要简单一些，煮后的面条放有少量的汤底。

4、工艺：熬煮氽炖烩焖法三虾面的特色：虾仁嫩、虾脑香、虾子酱油鲜，色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。

5、”枫镇大肉面是苏州夏季最最著名的一碗面特征：枫镇大肉面带着酒酿香，吃口清爽，肉质酥烂如豆腐汤咸香中弥漫着一丝清甜三虾面夏天，河虾成熟鲜掉眉毛的三虾面就上市啦。

三虾面的做法,三虾面怎么做

1、第一步 将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗，待虾肚子的卵大部或全部脱落后，取出虾，然后倒入40眼的筛子内沥水，去掉壳就是虾子。

2、买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏。把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里。把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟。煮到变色后即可关火。

3、根 三虾面的做法 用干净牙刷刷出虾子 把虾剥出虾仁 虾头水中煮一下用牙签挑出虾脑 生抽烧开加入虾子高汤做成面汤 面条煮好，虾仁和虾脑放油煸炒好浇在上面。小贴士 苏州人说：鲜得眉毛都掉下来的面完成了。

4、首先可以将虾子去皮，然后再将虾子搅拌均匀，加入适量的大蒜在里面和面条就可以吃了。

5、三虾面的吃法：把活虾剥虾仁，去籽。这是一道比较繁琐的工序。把虾头和壳放油里炸，炸出虾油。为了让这碗面的虾味更加浓郁，通过炸虾头的方式来炸虾油。

苏州三虾面为什么会那么贵?

1、河虾味道鲜美，但是个头比较的小，所以要收集这些东西是相当的费事，这也是三虾面贵的主要原因。

2、建议大家不要因为明星吃了什么美食就争相模仿，毕竟明星的消费能力与普通人是不同的，168元一碗的面条确实有些太贵了。

3、正是由于每一只虾都是手工剥出，所以每日限量供应。而且都是虾身上最宝贵的部分，因此物以稀为贵。为了一碗面的浇头如此大费周章，苏州人民对吃还真是讲究呢！甚至有不少食客，专程来苏州吃一碗当季最鲜的三虾面。

4、按一些老苏州的说法，过去一碗三虾面能顶十碗大肉面的钱，自然是十分珍贵。 虾仁Q弹软嫩，弹性十足。面条上裹满了虾籽和虾脑。一口下去，仿佛一整个夏天的美味都在这碗面里了。