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卷肘花制作方法

卷肘花的制作方法如下：准备主料和辅料 主料：猪蹄膀1个。 辅料：酱油、花椒、鲜姜、料酒、大葱、大蒜、大料、盐巴各适量。处理猪肘子 将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物。 将骨头剔出待用。腌制猪肘子 将盐和花椒放入锅中，炒出香味后待用。

将还有余温的猪肘子放入保鲜袋中，取一双筷子，用筷子夹住保鲜袋口往下卷。这样可以借助筷子的硬度和形状，使肘子卷得更加紧密。捆扎与固定：卷好肘子后，用棉线或纱布紧紧捆扎起来，确保肘花不会散开。然后放入冰箱冷藏一段时间，让肘花更加定型。切片与享用：定型后的肘花取出切片即可食用。

主料：猪蹄膀1个、酱油、花椒、鲜姜、料酒、大葱、大蒜、大料、盐巴各适量。将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用。将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用。然后用椒盐、料酒揉擦，用竹扦在肉皮。

将肘子上的肥瘦肉均切成薄片，分层排垛在盆中，撒上五香粉和砂仁粉。将切好的肘皮卷起，用细麻绳缠紧，卷成圆肉卷。锅内清水烧开，放入猪肘，加葱、姜、料酒煮至熟烂，捞出晾凉。解开麻绳，将肘子卷起，勒紧麻绳，晾凉后拆去麻绳即可食用。

卷制肘花：棉布铺在案板上，肘子肉皮朝下放在棉布上，整理肘子，让肉皮包住肉，从一段开始棉布裹住肘子慢慢卷紧，一边卷一边压实收紧肉卷。两头的棉布向里折叠，最后用棉绳捆好。放入冰箱冷藏一晚定型。调制蘸料：大蒜切蓉，加入小米辣、蚝油、辣鲜露、香油和白糖，再加入米醋搅拌均匀。

卷肘子怎么卷

1、将还有余温的猪肘子放入保鲜袋中，取一双筷子，用筷子夹住保鲜袋口往下卷。这样可以借助筷子的硬度和形状，使肘子卷得更加紧密。捆扎与固定：卷好肘子后，用棉线或纱布紧紧捆扎起来，确保肘花不会散开。然后放入冰箱冷藏一段时间，让肘花更加定型。切片与享用：定型后的肘花取出切片即可食用。

2、取保鲜袋，把还有余温的猪肘子放入保鲜袋中，取一双筷子，用筷子夹住保鲜袋口往下卷。借助筷子一直往下卷，这时候会有空气，用牙签把保鲜袋扎破，继续卷紧，直至卷成圆柱体。用棉绳缠紧放进冰箱保鲜一个晚上，一晚上过去后把筷子抽出来即可。

3、卷肘子 将卤好的肘子从卤汁中捞出，放在干净的砧板上。用保鲜膜将肘子紧紧包裹起来，注意要包得严实一些，尽量把肘子的形状修整成圆柱形。然后将包好保鲜膜的肘子用绳子捆起来，固定形状。可以把绳子捆得稍微紧一点，但也不要过于用力，以免破坏肘子的完整性。

4、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。

5、卷制猪肘子 将清洗好的肘子从一端卷起，越紧越好。 外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧，确保形状固定。炖煮猪肘子 将卷好的肘子放入清水锅中。 加入葱段、姜片、大蒜、酱油、大料、精盐调味。 用大火烧开后，移置小火上焖烧约4小时。冷却与切片 将炖煮好的肘子捞出冷却。

6、猪皮卷肘子是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单的做法：准备材料 猪肘子1个、姜5片、葱1根、八角1个、花椒适量、料酒1勺、香叶1片、桂皮少量、盐适量。处理食材 猪肘子烤皮去毛后，在水中侵泡20分钟，用刷锅球刷净猪表皮，清洗干净备用。冷水下锅倒入料酒焯水，去除血沫，再次清洗干净。

卷肘子的做法最正宗的做法

1、将猪肘子用清水洗净，把表面的杂毛和污物清理干净。然后用刀在肘子表面划几刀，这样方便入味。把处理好的猪肘子放入锅中，加入冷水没过肘子，放入几片姜片和1 - 2汤匙料酒，大火煮开。这一步是为了进一步去除血水和腥味，煮的过程中会有一些浮沫出现，要及时撇去。

2、锅中烧水下入猪肘和猪骨，加香叶、桂皮、葱姜、花椒八角，大火烧开后盖中火，煮1小时左右，每半小时翻一次面。卷制肘子 煮好的肘子用保鲜膜包紧，一定要包裹的紧紧的（包裹的不紧，里面的肉容易散开）。自然晾凉后再放冰箱里，随吃随切。

3、加入生抽、料酒，大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖中小火炖煮一个小时四十五分钟，每隔半个小时给肘子翻个面。煮至一半的时候加入适量食盐。炖好的肘子用筷子一插可以到底，取出放到盘子里，用小刀子辅助去掉猪大骨。

4、将肘子洗净，用刀把肘子上的毛和不好的皮刮干净，再下入冷水锅，加入适量料酒和葱姜。葱姜可多放一些，这个目的是为了祛除腥味和杂质血沫等。只是葱姜料酒、冷水下锅 水开之后大约30分钟，将肘子捞出。再用锋利的刀将肘子从侧面剖开，慢慢的吧肘子中间的骨头剔除。

5、将肘子从一端卷起，尽量卷紧，然后用棉线将肘子捆扎结实，确保在炖煮过程中不会散开。 炖煮肘子：锅中加入适量油，烧热后放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香。将捆好的肘子放入锅中，煎至表面微黄。加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

肘花肉卷的家常做法

1、肘花肉卷是一道美味的家常菜，以下是其详细的家常做法：食材 主料：猪前肘1个。辅料：生姜、大葱、桂皮、大料、干辣椒、香叶、生抽、料酒、食盐、棉布、棉绳。调味料汁：大蒜、小米辣、蚝油、辣鲜露、米醋、香油、白糖。

2、将肘子上的肥瘦肉均切成薄片，分层排垛在盆中，撒上五香粉和砂仁粉。将切好的肘皮卷起，用细麻绳缠紧，卷成圆肉卷。锅内清水烧开，放入猪肘，加葱、姜、料酒煮至熟烂，捞出晾凉。解开麻绳，将肘子卷起，勒紧麻绳，晾凉后拆去麻绳即可食用。

3、炖好的肘子用筷子能轻松插入，说明已经熟透。将其捞出放在盘子里晾凉，然后用小刀辅助去掉猪大骨。在案板上铺上棉布，将肘子肉皮朝下放在棉布上，整理好形状，让肉皮包住肉馅，从一端开始慢慢卷紧，一边卷一边压实收紧肉卷，最后用棉绳捆好。将捆好的肘花放入冰箱冷藏一夜，使其定型。

4、要制作赛肘花，首先准备主料：新鲜猪皮和猪瘦肉。对于调料，你需要备齐香叶、大料、桂皮、小茴香、花椒和陈皮，这些都是不可或缺的香料。步骤一：将猪皮仔细清洗，确保没有杂质，然后去除多余的肥肉。接着，选取一块瘦肉，用料酒和适量的盐进行腌制，同时反复揉搓，以便更好地入味。

肘子怎么捆起来?

1、有两种情况，生的捆和熟的捆。生的捆是先去骨头，尽量保持肘子平整的形状，然后腌制好之后再捆，然后把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。熟的捆，先煮熟后再去骨，然后紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来，这种方法要注意不要弄破外观，因为肉皮熟后，容易戳破。现在还有一种更简单的方法，是用网兜。

2、找根长点的线 按照肘子原有的形状捆扎 每捆扎一圈就打个死结 从小头往大头扎 要扎紧实，勒出痕才能达到目的，打死结就可以了，熟了以后剪掉，螺旋一圈一圈的绑。

3、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。