本文目录一览：

敏肚,花胶,鳝肚分别是什么东西?

1、敏肚，鳝肚同属一类型东西都属鱼鳔的干制品。因为含有丰富的胶质，于男于女都是宝，我们广东人习惯称为花胶。花胶是巨型的鱼类如大黄花鱼，鲟鱼肚中的鱼鳔晒干而成..主要是从敏鱼取得的叫“敏肚”，有雌雄之分，“肚公”如马鞍形较厚，身厚发性很好，雌的则扁平且薄，煲后容易“泻身”。

2、敏胶与花胶的区别是敏胶是鱼鳔的干制品，含有丰富的胶质。花胶是大黄花鱼、鲟鱼等巨型鱼类的鱼肚中的鱼鳔晒干而成，吃起来滑滑的，如同肥肉般，但却没有脂肪、胆固醇，有美颜补精的效果。

3、因为含有丰富的胶质，于男于女都是宝，我们广东人习惯称为花胶。主要是从敏鱼取得的叫“敏肚”，有雌雄之分，“肚公”如马鞍形较厚，身厚发性很好，雌的则扁平且薄，煲后容易“泻身”。

4、敏肚，鳝肚同属一类型东西，因为含有丰富的胶质，于男于女都是宝，我们广东人习惯称为花胶。花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

5、遂溪鳝肚是广东湛江的著名特产，其营养丰富，富有胶质，是一种高级滋补品和干制品，广东人习惯称为花胶，素有“海洋人参”之誉。鳝肚呈圆筒形两头呈尖形，中间圆而大。

香茅烧鳝是什么

1、香茅烧鳝是什么材料：白鳝（中段）200克，生油1茶匙，盐数汤匙。腌料盐1茶匙，鱼露1茶匙，香茅1枝（切碎），黑胡椒碎1茶匙，蒜头1茶匙（切茸）。做法：（1）起肉：白鳝用盐腌片刻，除去黏液，用清水冲净，抹干。

2、腌制是提升白鳝风味的关键步骤。将处理过的白鳝用鱼露、香茅、黑胡椒碎以及蒜茸进行腌制，让其充分吸收香料的味道，大约需要15分钟的时间，让香料的味道完全渗透进白鳝肉质中。当腌制完成，白鳝进入了烹饪阶段。先在白鳝表面均匀地涂抹一层生油，然后将其放置在坑扒炉上，以中火烧烤。

3、黄鳝烧肉好听的菜名如下：桑寄生芦根煲黄鳝；双仙烧黄鳝；火焰山；红油鳝条；红红火火；金龙下火海；香茅烧鳝。

4、酒酿鳝鱼：用酒酿和鳝鱼一起烹饪，酒香四溢，是一道非常有特色的菜肴。鳝鱼披萨：在披萨饼上铺上炒好的鳝鱼和其他配料，烤制而成，是一种中西合璧的创新吃法。泰式鳝鱼：使用泰式料理中的香茅、柠檬叶等香料与鳝鱼一起烹饪，酸辣鲜香，具有东南亚风味。

鳝肚的吃法?

虫草花鳝肚汤做法：材料：鳝肚500g、虫草花50g、排骨200g、姜3片、白米酒30ml、盐1茶匙、汤锅1只 做法：将鳝肚切断清洗泡发；熬排骨汤做汤底，约30分钟；加入虫草花煲15—20分钟；将锅烧热加油下姜，将泡好的鳝肚倒进锅里，加点米酒，翻炒一下后倒入汤中以文火煲40分钟即可。

鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上（背向里），用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开（从鳃到尾），摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的肉（不要洗），再切成粗丝，用料酒和少许盐腌一下，拌上干淀粉。

将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。

鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。 烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。

鳝鱼的烹制方法很多，一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下面列举几项供有兴趣着参考：鳝鱼做法数种：鳝鱼是非常鲜美的食品。白鳝更是精品，价格较贵。 是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低挡，但如果做的好，亦是极为美味的佳肴。

黄鳝怎么杀,洗,及做法

1、首先，为了让黄鳝吐出泥腥并适应环境，将其置于清水中活养数小时。接着，采用开水烫杀的方式，直到黄鳝的嘴巴张开，身体自然卷曲。烫死后，迅速放入冷水中浸泡，然后一手抓头，一手握颈处，用刮刀沿着腹部直达尾部，反复刮划直至脊骨剔除。

2、先把黄鳝摔晕，将它的头固定在木板上，再用小刀从头颈部刺入，让刀与木板平行直接划到尾部并且取出内脏，再从头颈部挑起其脊椎骨剔出，再清理好鱼腹内的余血及余杂，去除鱼头，切成3-5厘米小段，用清水清洗即可。

3、杀鳝 杀鳝是黄鳝处理的第一步。方法如下：（1）将鳝鱼放入清水中浸泡，等待数小时，以减少鳝鱼身上的污垢；（2）用笤帚轻轻地刷洗鳝鱼体表，清除鱼鳞和污垢；（3）再次用清水冲洗鳝鱼，将表面的泥沙清除；（4）将鳝鱼从中间切开，将内脏清理干净。

金华鳝肚煲怎样煮

1、同时，另准备一口锅，将鸡骨和生姜码放其中，加入适量的绍酒，用大火烧开，转为小火炖煮至鸡骨熟透。在炖煮过程中，可以适当添加一些调料来提升味道，如盐、胡椒粉等，让鳝肚煲的味道更加鲜美。在慢炖的过程中，需要不时地搅拌，以免鱼肚粘锅。

2、将锅烧热加油下姜，将泡好的鳝肚倒进锅里，加点米酒，翻炒一下后倒入汤中以文火煲40分钟即可。

3、海鳝肚提前一晚用水浸泡好。节瓜刮皮洗净后切段。鱼尾洗净，用盐和酒腌制，放入锅中煎透。将鱼尾除外的材料放入煲中，加入清水，大火煲滚后再放入鱼尾转慢火煲两小时，放盐调味便可食用。

4、干海鳝煲汤可以放入海鳝肚、节瓜、鱼尾、花生、黄豆和姜等材料。具体做法如下：主要材料：干海鳝肚：需要提前一晚用水浸泡好，以便煲汤时能更好地释放其鲜味。节瓜：刮皮洗净后切段，节瓜的清爽口感和味道能为汤品增添一抹清新。辅助材料：鱼尾：洗净后用盐和酒腌制，再放入锅中煎透。

5、主要是从敏鱼取得的叫“敏肚”，有雌雄之分，“肚公”如马鞍形较厚，身厚发性很好，雌的则扁平且薄，煲后容易“泻身”。

黄鳝的做法

1、黄酒炖黄鳝的做法 材料：黄鳝一条（约500克）黄酒适量姜片适量葱段适量盐适量生抽适量白糖适量香油适量步骤：将黄鳝处理干净，去掉内脏，洗净切段备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入黄鳝段煸炒至变色。加入黄酒，加水没过黄鳝，烧开后转小火炖煮30分钟。加入盐、生抽、白糖调味，再炖煮10分钟。

2、处理黄鳝：将黄鳝宰杀后，去除内脏和头部，清洗干净，切成段状备用。腌制：将黄鳝段放入碗中，加入料酒、盐和姜片，腌制10分钟去腥。摆盘：将腌制好的黄鳝段整齐地摆放在盘中，铺上葱段。蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到黄鳝熟透。

3、家常黄鳝：做法：将黄鳝、冬笋、大葱切段，起油锅炒熟后加入豆瓣酱等调料即可。特点：家常做法简单易懂，味道鲜美，适合家庭日常食用。鲜果伴鳝柳：做法：将黄鳝煮熟切条，与各种瓜果薄片放在冰上保鲜，佐以花生酱和茄汁调和的酱料。特点：口感清新，果香与鳝鱼的鲜美相结合，适合夏天食用。

4、黄鳝最正宗的三个做法是：红烧黄鳝、爆炒黄鳝丝和清蒸黄鳝。红烧黄鳝是一道色香味俱佳的菜肴。制作时，需将黄鳝处理干净后切段，用料酒、盐等调料腌制片刻。接着，在热油锅中加入葱姜蒜爆香，放入黄鳝段翻炒至变色。