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家常鱿鱼干的做法

1、鱿鱼干焯水。清理干净。然后过油，煸炒一下，盛出备用。锅里放一勺豆瓣酱，再加适量姜蒜、青花椒、干辣椒。炒出红油，放鱿鱼。加一点白糖，提鲜。放料酒。翻炒均匀。然后再放洋葱、大葱和甜椒。继续翻炒、及爱一点生抽、鸡精、翻炒均匀。好啦，可以起锅啦。完工。

2、准备鱿鱼干：将鱿鱼干提前用清水浸泡，去除多余的盐分，泡发至软，时间大约需要几个小时，可以提前一晚上泡好，泡发后的鱿鱼干会变得柔软，易于烹饪。清洗处理：泡发好的鱿鱼干用清水冲洗干净，去除表面的杂质和内部的沙子。

3、凉拌鱿鱼丝 材料：干鱿鱼适量 青红椒各一个 大蒜几瓣 香菜适量 生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油（可选）适量 做法：将干鱿鱼用温水浸泡数小时至软，然后撕成细丝。青红椒洗净切丝，大蒜切末，香菜切碎备用。烧一锅水，水开后放入鱿鱼丝焯烫几分钟，捞出过冷水，沥干水分。

4、先用冷水将干鱿鱼浸泡2小时。将泡发好的鱿鱼切成块状，把鱿鱼表面上的一层白皮和刺去掉，用清水冲洗干净。大蒜拍碎备用，锅中放适量水煮开。将鱿鱼放入沸水中焯熟，2-3分钟即可捞出沥干。锅内放油，油热后先把大蒜倒入煸炒，然后将青椒、红椒、洋葱倒进去煸炒3-4分钟就可以了。

5、砂锅鱿鱼 先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都准备好。然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝。

6、以下是干鱿鱼的10种家常做法： 烤干鱿鱼 材料 干鱿鱼适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生抽适量、料酒适量、姜片适量、蒜片适量、橄榄油适量。 步骤 将干鱿鱼泡发，泡发后撕去表皮和内脏，洗净，用厨房纸巾擦干水分。 把干鱿鱼放入碗中，加入生抽、料酒、姜片、蒜片，腌制2 - 3小时。

鱿鱼丝怎么吃才好吃?

1、冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片。烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

2、清炒鱿鱼丝 将鱿鱼丝清洗干净，去除多余的内脏和墨囊，切成细丝。用开水焯一下，去除腥味。热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入鱿鱼丝快速翻炒。加入适量的盐、胡椒粉和少许料酒调味，炒至鱿鱼丝变知简历色即可出锅。 酸辣鱿鱼丝 将鱿鱼丝切成细丝。

3、热锅凉油，油热后放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒。放入姜丝、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。加入泡发好的干鱿鱼丝，转大火快速翻炒。加入料酒去腥，继续翻炒均匀。加入生抽、白糖调味，翻炒均匀使鱿鱼丝上色。最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。

推荐几种烹调鱿鱼的方法?

清炒鱿鱼：这是最简单的做法之一。将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨骼，切成环状或条状。热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，然后迅速加入鱿鱼快速翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料，炒至鱿鱼变色即可出锅。这种做法保留了鱿鱼的原汁原味，口感鲜嫩。酸辣鱿鱼：这是一种口味较重的做法。

清蒸鱿鱼：将处理好的鱿鱼块放入蒸笼中，蒸制10-15分钟，直至鱿鱼变色熟透。清蒸是保留鱿鱼原汁原味的一种烹饪方式。爆炒鱿鱼：热锅中倒入适量油，待油热后放入鱿鱼块翻炒。加入姜蒜、葱段等调味料，大火快速翻炒至鱿鱼变色。此法出锅的鱿鱼口感鲜嫩入味。

炒中鱿鱼 准备材料：中鱿鱼、生姜、大蒜、青红椒、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、葱花。步骤如下： 中鱿鱼洗净，切成片，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。 生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝。 热锅冷油，下入腌制好的中鱿鱼，快速翻炒至变色。 加入生姜、大蒜、青红椒继续翻炒。

西芹炒鱿鱼（1）材料：西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖。（2）将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。（3）锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。（4）西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

鱿鱼丝做法

1、步骤1 准备食材：鱿鱼300克、洋葱半个、大葱10克、姜2克、蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油5克、辣酱10克、白芝麻3克、料酒2克。步骤2 鱿鱼切丝。步骤3 洋葱切丝。步骤4 大葱切片。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。步骤7 小葱切葱花。步骤8 热锅倒油、油温5成热时、下鱿鱼、炒匀。

2、辣炒鱿鱼丝 材料 干鱿鱼丝150克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3 - 4个、花椒适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。步骤 干鱿鱼丝提前用温水泡发2 - 3小时，期间换1 - 2次水，泡发好后捞出沥干水分。青椒、红椒洗净切丝，姜、蒜切末。

3、鱿鱼丝做法步骤如下：鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝，葱姜也切成丝。洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然，后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯下。鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香。

我油炸的鱿鱼不脆怎么办

1、然后裹上面粉进行油炸，这样可以使外层变得酥脆，内层保持柔软。 直接用烧烤的方式烹饪新鲜鱿鱼，不仅无法激发出其鲜美的味道，还可能会烤得过干，口感像树胶一样。 相比之下，鱿鱼干由于含水量较低，更适合烧烤，烤出来的口感会更加美味。

2、为解决此问题，可以尝试在烹饪后加入适量的淀粉，进行二次加热，这样可以改善鱿鱼的质地。其次，去除鱿鱼外皮也至关重要。鱿鱼表层有一层黑膜，若未将其去除，便会导致食用时咬不动。这两点是影响铁板鱿鱼口感的关键因素，通过正确的处理方式，可以有效提升食用体验。

3、要想炸出酥脆的鱿鱼圈，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鱿鱼，最好是冷冻后解冻的，因为新鲜鱿鱼含水量较高，炸制时不易酥脆。清洁：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和皮，切成圈状。注意不要切得太厚，以免影响口感。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制鱿鱼圈，增加风味。

4、想要让铁板鱿鱼煎的脆嫩，那就要掌握好煎制时的火候。火候要大一些，外皮才会脆儿，里边又是嫩的不至于老掉。

5、接下来，准备一个袋子，倒入适量的淀粉。将腌制好的鱿鱼须从碗中捞出，放入袋子中。摇晃袋子，使鱿鱼须能够均匀地裹上淀粉。这一步是为了让鱿鱼须在炸制过程中形成酥脆的外皮。最后，将油锅加热至6成热后，一根一根地放入鱿鱼须进行炸制。炸至金黄色后捞出，用厨房纸巾吸干多余的油份。