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牛蹄筋怎么卤

卤制牛蹄筋：将处理好的牛蹄筋放入卤汁中，保持小火慢炖，期间可适时翻动，确保牛蹄筋均匀吸收卤汁的味道。根据牛蹄筋的大小和厚度，卤制时间可能需要1-2小时，直至牛蹄筋变得软糯入味。浸泡入味：卤制完成后，不要急于取出牛蹄筋，让它们在卤汁中浸泡一段时间（如过夜），这样可以使味道更加渗透。

卤牛蹄筋 准备新鲜牛蹄筋4条，先用开水烫过，去除表面泡沫。接着，将蹄筋放入开水中，水面盖过牛蹄筋，加入切好的葱、姜和适量料酒。使用高压锅将蹄筋煮大约40分钟。 煮好后，捞出蹄筋放入预先准备好的卤汤中，用小火慢慢卤煮约30分钟。

准备牛蹄筋：将牛蹄筋清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。炖煮牛蹄筋：在炖锅中加入足够的清水，放入焯好水的牛蹄筋，加入生姜、大葱、八角、香叶、花椒和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。调味：在牛蹄筋炖至半熟时，加入适量的料酒去腥，继续炖煮。

牛筋的家常做法

如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。

牛筋炖豆腐 牛筋炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，适合全家人享用。将牛筋处理干净后切块，豆腐切成大小适中的块。锅中放油，先将牛筋炒至出油，再加入豆腐轻轻翻炒。加入葱姜蒜、豆瓣酱等调味料炒香，然后加入适量的水。大火烧开后转小火慢炖，直至牛筋软烂，豆腐吸收了汤汁的味道。

做法：把牛筋清洗干净，姜切片，蒜切片。起锅倒入适量的清水，水开放入牛筋，加入白酒，大火煮开，煮10分钟，去腥去杂质，捞出，切小块。起锅倒入适量的植物油，油热放入牛筋爆炒，炒至微焦，放入姜片和蒜片。放入大料，炒出香味。

牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

家常牛筋汤的做法如下：材料： 牛筋：500克 生姜：3片 大葱：1根 料酒：适量 鸡精：适量 盐：适量 步骤： 将牛筋洗净，切成块状备用。 锅中倒入足够的水，加入牛筋块，放入3片生姜和1根葱，加入适量的料酒煮沸，煮5分钟。

牛筋要用高压锅压多少分钟才软

1、牛蹄筋高压锅是压20-25分钟左右。用高压锅压牛筋一般时间在20-25分钟即可全部压好，口感也不硬很容易嚼烂。但是时间不能过长，时间太长的话会影响牛蹄筋的口感。牛蹄筋在高压锅里上汽之后就要改中火，关火后等到锅里完全放凉了再打开，这样保留了锅气，是水分充分浸入牛蹄筋中。

2、牛板筋高压锅炖1小时左右。把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就可以食用了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖5～2小时，才能炖熟。牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

3、牛筋高压锅压20-25分钟会烂。牛筋的做法：将牛蹄筋洗净放入高压锅中，倒入没过它的清水，放入八角、生姜片、香叶、葱段，压20分钟左右。将压好牛蹄筋冷却后切小段。起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味。

4、压牛蹄筋之前首先要用冷水将蹄筋焯一边，里边放入姜片和料酒去腥，然后用高压锅压牛肉和牛筋一般时间在20-25分钟即可全部压好，口感也不硬很容易嚼烂。但是时间不能过长，时间太长的话会影响牛蹄筋的口感。

5、生牛筋炖40分钟到两个小时能烂熟。若是使用一般的锅炖煮至少需要一个半小时到两个小时，若是使用高压锅则40-50分钟即可。把生牛筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。把生牛筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

6、上气后并保持密封状态下，计时15到20分钟就会煮软。牛筋作为我们日常生活中所吃的一种肉类食物，它就是指得牛的肌腱或者骨头上的一些韧带，其中所富含的营养价值是非常丰富的，并且吃起来肉质比较劲道，所以说受到很多人们的喜欢，牛筋中所富含的胶原蛋白含量是非常丰富的，适合很多人使用。

牛筋的做法

炖牛筋最简单的做法： 准备好牛筋、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖等食材。 牛筋洗净后切成块状，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的牛筋块煸炒一会儿。 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入足够的水，加入盐、酱油、冰糖等调味料。

将牛筋清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。 . 牛筋放入高压锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖至牛筋变软，时间约1-2小时不等，具体视牛筋厚薄而定。 . 炖好的牛筋取出，切成适口大小的块或条。 . 炒锅中放少量油，加入八角、桂皮炒香，再放入牛筋翻炒。

红烧牛筋是一道色香味俱佳的菜肴。首先将牛筋清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血沫。然后将牛筋捞出，切成块状。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入牛筋翻炒，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过牛筋。大火烧开后转小火慢炖，直至牛筋软烂入味，汤汁浓稠即可。

炖牛筋最简单的做法： 准备好牛筋、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等食材。 牛筋洗净切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯水后的牛筋煸炒一会儿。

蒜香炖牛筋的做法：原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量。准备：牛筋洗净沥干切小块。青蒜苗切段，老姜切片。牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，水一定要沥干。炒锅中放适量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、盐、白糖。

生牛筋炖多久能烂熟(牛蹄筋炖多久才能熟)

1、加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。0分钟后，尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就变成不同的料理。

2、牛蹄筋炖20-30分钟才能熟。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。

3、牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。牛板筋烂技巧三：把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。