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鲜虾大云吞制作步骤

先将肉馅、葱花、加入酱油和盐调拌均匀，再加入韭菜末、木耳末、盐、五香粉和香油搅拌均匀 最后将虾仁加入 将调好的虾仁肉馅放入馄饨皮的一角 顺势将馄饨皮卷至一半，再把左右两角抹上水粘起来即成。

鲜虾炸云吞的制作过程既简单又美味。首先，新鲜的虾去壳，切成小段，然后在虾肉中加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让虾肉充分吸收调味料，增加口感。接着，将馄饨皮切成三角形，锅中倒入适量的油，烧至五成热时，轻轻放入馄饨皮，用最小火慢炸至金黄色，捞出后整齐地摆放在盘中。

广式鲜虾云吞的做法： 准备虾仁、猪肉馅、云吞皮、葱姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水等食材。 将虾仁剁成虾茸，加入猪肉馅中，加入葱姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水搅拌均匀，腌制10分钟。 取一张云吞皮，放入适量虾馅，用手捏紧封口，重复操作直至虾馅用完。

鲜虾瑶柱云吞做法

将虾仁剁成虾茸，瑶柱泡软切碎备用；将虾茸、瑶柱、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、淀粉拌匀成馅；包入云吞皮即可。猪肉馅：将猪肉剁成肉茸，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、淀粉拌匀成馅；包入云吞皮即可。

准备制作鲜虾瑶柱云吞的材料：沙虾需解冻洗净，去除外壳后切成小粒备用；韭黄同样切成粒状；干瑶柱需用热水浸泡至软化，再切碎。接着，将免治猪肉与韭黄、虾肉、瑶柱碎、鸡蛋、适量料酒、盐、鸡精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合，顺着一个方向搅拌均匀至起胶，肉馅便制作完成。

取虾肉敲成虾片，包入荠菜馅制成云吞，入清汤中烧开，煮熟，装碗即成。创新说明采用鲜虾做皮，野菜做馅，原料搭配合理，配以上等清汤，其鲜味更加突出。小诀窍特点味鲜香醇，色泽艳丽。

云吞汤的经验：大帝（地）鱼干之前洗净，泡一下，把那身烟熏色泡掉大部分；罗汉果不要敲破；如果用鲜虾壳吊汤，那么汤偏红色，与原版相差很远；不建议用鲜虾壳，可使用海米、瑶柱都能提海鲜味；有的配方说用鸡骨和猪骨，猪骨是必须地，但是单纯使用鸡骨吊不出来油黄的靓色。

鲜虾蟹籽云吞的做法

1、鲜虾蟹籽云吞的做法 材料：鲜虾仁 200克蟹籽 50克猪肉馅 100克云吞皮 适量葱花 适量姜末 适量料酒 适量盐 适量鸡精 适量生抽 适量香油 适量步骤：将鲜虾仁剁成虾泥，加入蟹籽和猪肉馅，加入葱花、姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油拌匀，腌制10分钟。

2、在云吞制作的同时，可以准备一些青菜作为配菜。将青菜洗净后，放入沸水中焯熟，然后盛入碗中备用。这一步骤不仅可以去除青菜中的杂质和异味，还能保持其鲜嫩的口感。最后，将制作好的云吞放入沸水中煮熟。当云吞浮起并变得透明时，即可捞出。

3、正宗做法是用大地鱼和河虾子（或者柴鱼虾壳）熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。

4、袁亮宏的鲜虾蟹籽云吞是品牌袁亮宏的主打产品，选用新鲜大虾作为主要食材，每只虾仁经过15分钟浸泡处理，去除了腥味，让肉质更加紧实。这种处理方式不仅提升了云吞的口感，也增加了食用的顺滑度。每一颗云吞都经过精心制作，整齐排列在包装袋中，方便储存和食用。该产品的净含量为500克，采用袋装包装。

5、蒸，很简单，将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可，一个字：鲜。炒，把锅烧干后，倒上少许花生油，油开后倒入虾炒，虾体发红即可，一个字：香。鸡蛋膏，拿两个虾洗净，拔皮，切碎，与蔬菜一起切碎，蔬菜可选择的有（黄瓜、菠菜。

6、制作馄饨擀的比较薄，或者说很多地方他根本就是擀的，是擀上一个很薄很薄的大的面饼，然后用家里的水果刀或者菜刀切成一个又一个的平行四边形，然后去报有的地方为了尝试买的是现成的。然后云吞它本身在和面的过程中大多数会加鸡蛋，然后这个云吞煮出来之后更加清澈透亮，面饼更有香气。

上汤鲜虾云吞制作步骤

1、制作上汤鲜虾云吞的步骤如下：首先，准备所需的材料：鲜虾、上肉、冬菇和葱。将鲜虾清洗干净，去头去壳，备用。接着，将上肉剁碎，与鸡粉、糖、盐、花雕酒、麻油、姜末和香菇碎末、葱花一起搅拌，腌制肉末。同时，虾仁也需要腌制，加入盐、鸡粉、油、姜末、花雕酒和生粉，以保持其鲜嫩口感。

2、要制作美味的广式鲜虾云吞，首先需要准备的主要原料包括上肉、鲜虾肉、冬菇粒、香料和味料。将所有原料仔细拌匀，确保每一种食材的味道能够充分融合，然后将其包入云吞皮中。包好的云吞馅料饱满，口感丰富，味道鲜美多汁，香气浓郁扑鼻。为了制作美味的上汤，我们需要选用猪骨和地鱼作为主要原料。

3、制作云吞汤底时，首先要准备高汤。将鱼骨（最好使用鲮鱼骨，先煎一下）、火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先焯水，去除血渍等杂质，洗净后放入大汤煲中，加八成水。先用大火煮开，再用慢火熬煮，不可用大火以免汤水混浊。如果有虾头和虾売，汤底的味道会更加鲜美。

4、准备高汤（老鸡汤）、盐、生抽、鱼露、胡椒粉和香油。将材料大火煮沸后，倒入面碗中，再加上馄饨即可。如果愿意，还可以在汤底中加入蔬菜。 制作云吞的汤底需要鱼骨（最好使用鲮鱼骨，先煎一下）、火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾壳和老母猪等材料。