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肯德基的葡式蛋挞制作方法?

制作蛋液：在搅拌碗中倒入牛奶、鲜奶油和细砂糖，用电动搅拌器搅拌均匀，直到糖完全溶解。加入蛋黄，继续搅拌至混合均匀。如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。最后，过筛以去除大的颗粒和气泡。倒入酥皮：将混合好的蛋液倒入准备好的酥皮中，大约八分满。

葡式蛋挞的做法其实并不复杂，准备好蛋挞皮、淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄和低筋面粉，你也能在家做出肯德基风味的葡式蛋挞。将淡奶油和牛奶混合，加入细砂糖加热搅拌至糖溶解后熄火，待其冷却后加入蛋黄和低筋面粉搅拌均匀，挞水就完成了。接着，将挞水倒入准备好的蛋挞皮内，七分满即可。

首先，制作油酥是葡式蛋挞的基础。将500克面粉与125公斤溶化的白脱油充分拌匀，经过细致搅拌，形成柔软且富有层次的油酥。这一过程考验着厨师的耐心与技艺，只有充分搅拌，才能使油酥达到理想的柔软度和延展性。接下来，是蛋浆的调制。

制作肯德基葡式蛋挞，先准备派皮材料：取160公克高筋面粉与180公克低筋面粉混合，加入70公克奶油与水约170CC，混合揉成面团。接着，加入120公克起酥油，揉至面团光滑。制作完成派皮后，接着进行馅料准备：使用鲜牛奶（光明）、蛋液（鸡蛋打匀）与担挞油（炼乳）1大匙。

接下来是具体的制作步骤。首先，将淡奶油、纯牛奶、白糖霜、蛋黄和炼奶放入一个大碗中，搅拌几分钟，直到所有材料充分混合均匀。这个过程中，可以感受到食材的细腻变化，为接下来的制作做好准备。然后，将蛋挞皮放在烤盆上，将混合好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，注意要倒至七八分满即可。

肯德基蛋挞水里蛋液是什么配方?

1、制作肯德基蛋挞所需的蛋液配方为125毫升牛奶，250克淡奶油，以及4-5个蛋黄（仅取蛋黄，过滤掉蛋清），加入约40克白糖。为了使糖更容易融化，建议先将白糖磨碎。混合均匀后，倒入挞皮中，放入烤箱以200度烤30分钟。注意不要倒得过满，约6-7分满为宜，因为蛋液受热后会膨胀，过满的话容易溢出。

2、配方：250毫升纯牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。葡式蛋挞：雀巢纯牛奶：雀巢淡奶油：纯蛋黄蛋液为2比1比2。自制蛋挞注意事项：做批量应产率40左右，自家做材料减半 ，说KFC用蛋液甜面已经加糖家做用125毫升牛奶250克淡奶油加蛋黄4-5（要蛋黄滤掉蛋清）白糖四十克左右白糖先粉碎，容易融化 。

3、制作肯德基蛋挞时，蛋液的配方相当关键。蛋挞通常使用400毫升蛋液，250毫升纯牛奶，和500毫升淡奶油混合。如果想制作葡式蛋挞，可以参考雀巢的产品比例，即使用雀巢纯牛奶和淡奶油时，蛋黄与之的比例为2：1：2。

4、肯德基蛋挞液的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升蛋液。这个配方是用来制作一批蛋挞的，大约可以制作40个左右。如果你想自己在家做，可以将材料量减半。KFC使用的蛋液是甜的，因为已经加入了糖分。

肯德基8个蛋挞液的做法

1、- 蛋挞皮：8-30个 制作方法： 将纯牛奶、淡奶油、炼乳和白糖混合在一个碗中，搅拌均匀，直到白糖完全融化。为了加快融化速度，可以短暂放入微波炉加热。 分离出蛋黄并打散，然后加入到上述混合液中，再次搅拌均匀。注意只使用蛋黄，不要加入蛋清。

2、首先，准备好所需材料：新鲜鸡蛋黄300克、白糖200克、全脂牛奶600克以及淡奶油300克。这些材料都是制作蛋挞的关键，缺一不可。接下来是制作步骤。第一步，将牛奶和白糖混合在一起，通过搅拌使白糖完全溶解。为了加速糖化过程，可以选择隔水加热的方式，同时不断搅拌，确保牛奶均匀受热。

3、磕俩鸡蛋，搅匀；称36克白砂糖，倒入250ml纯牛奶中搅拌溶解；将搅好的蛋液倒入牛奶中，缓慢搅拌均匀，快速搅拌容易起泡沫。其他配方：肯德基蛋挞液的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液。这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

4、首先，轻轻敲打两个鸡蛋，并将其搅拌均匀。称取36克白砂糖，然后将其倒入250毫升纯牛奶中，搅拌至糖完全溶解。接着，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀，以防止产生泡沫。其他配方：肯德基蛋挞液的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升蛋液。

5、对于家庭自制蛋挞，建议调整配方，例如制作大量蛋挞时，材料用量应为40%，而家庭制作时，材料用量减半。KFC在制作蛋挞时，蛋液中已经添加了甜面，如果家庭自制，则需在蛋液中加入约125毫升牛奶，250克淡奶油，以及4-5个蛋黄（滤掉蛋清），并加入约40克的白糖，提前将白糖粉碎以便更好地溶解。

6、制作肯德基蛋挞所需的蛋液配方为125毫升牛奶，250克淡奶油，以及4-5个蛋黄（仅取蛋黄，过滤掉蛋清），加入约40克白糖。为了使糖更容易融化，建议先将白糖磨碎。混合均匀后，倒入挞皮中，放入烤箱以200度烤30分钟。注意不要倒得过满，约6-7分满为宜，因为蛋液受热后会膨胀，过满的话容易溢出。

做蛋挞方法

炼乳15克 制作步骤：将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。依次加入纯牛奶、淡奶油和炼乳，继续搅拌均匀，制成蛋挞液。将调好的蛋挞液过筛，去除表面的浮沫，使蛋挞液更加细腻。把蛋挞皮放入烤盘中，倒入蛋挞液，八分满即可。

主料：牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个。称出牛奶和淡奶油的份量。白糖加入40克牛奶中拌至溶化。奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。蛋黄打散倒入牛奶中。然后搅拌均匀。将奶油加入到蛋奶液中。然后搅拌均匀。再过两遍筛。

出炉后的蛋挞舀入一勺融化的巧克力，然后表面筛入可可粉就可以开吃了。 2 评论 分享 举报 答疑诸葛老师 2023-02-15 · TA获得超过4705个赞 关注 展开全部 蛋挞是我入手烤箱后学会的第一道甜品，简单又好吃，做起来一点儿也不麻烦。