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怎么做红烧鱼块

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

准备好食材如下 将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。

鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。放入葱断、姜片等，爆炒。倒入生抽、老抽、料酒。加入水适量，大概能没过鱼块即可。1烧开后下入鱼块，转小火慢炖15--20分钟即可，最后汤多开大火收汁。1这样就做好红烧鱼块了。

红烧鱼块的做法：准备材料：草鱼一条、大蒜适量、葱姜适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒一罐。草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上。油温七层热以后加入鱼块。待鱼块煎至金黄后捞出。加油，爆香葱姜。

做红烧鱼块儿的步骤来啦，超简单的哦！准备材料：主料：净鱼中段350克，记得切成约5厘米长、3厘米宽的长方块哦。配料：熟笋片50克，还有一些湿淀粉15克备用。调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精5克，绍酒30克，素油60克。

红烧鱼怎么做好吃?

红烧鱼想要做得好吃，可以试试下面这几种方法哦！方法一：腌制去腥：先把鱼杀好洗净，两面划上几刀，放点盐，在划痕里塞点姜丝，鱼腹里也塞点姜片，这样可以去腥。煎鱼：锅里放油，等油热了，把鱼放进去煎到两面金黄。

原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

加水炖煮 加入适量清水，没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要不时将汤汁浇在鱼身上，使其更入味。大约炖煮15-20分钟，至鱼肉熟透、汤汁浓稠。收汁装盘 开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。汤汁收到浓稠合适后，关火，将红烧鱼盛出装盘，撒上葱花即可。否则容易溅油烫伤自己。

首先，准备一条新鲜的鱼，彻底清洗干净。在鱼的两侧各划两刀，深度至鱼肉，以去腥增味。每面鱼身均匀撒上少量盐，然后在划痕内塞入切好的姜丝，鱼腹内也填入姜片。将辣椒切成小块，大蒜拍碎备用。在锅中倒入足量油，油热至约七八成热时，小心将鱼放入锅中，煎至两面呈现金黄色。

调汁：加入适量的生抽、老抽、糖和水或高汤，调成红烧汁。红烧：将炸好的鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。期间可以翻动鱼身，让汁液均匀覆盖。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，可以根据个人喜好调整盐分。如果喜欢汁液浓稠，可以用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。

做法一：首先，将新鲜的鱼洗净，切片姜以去腥，鱼身两面划口并撒盐和姜丝，腹内塞入姜片。辣椒和蒜头切好备用。热油锅后，放入鱼煎至两面金黄，加入葱和蒜炒香，倒入足量水和酱油。加入白糖、料酒和少量啤酒，盖锅煮约10分钟，期间翻面。准备淀粉水备用。

红烧鱼的步骤

1、主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。

2、第一步将鱼洗净，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅，第二步将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会，第三步将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦），第四步倒入料酒去腥，不宜太多。

3、轻轻放入鱼，开始煎鱼。煎鱼时要不时地晃动锅，防止鱼粘锅。先不要急于翻面，等一面煎至金黄（大约需要3 - 5分钟），再用铲子小心地翻面，煎另一面，同样煎至金黄（约3 - 5分钟）。煎至两面金黄可以使鱼的外皮酥脆，在红烧过程中不易散开，并且能锁住鱼内部的汁水。

4、红烧鱼步骤详解 准备阶段 处理鱼：选用新鲜的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后沥干水分。 腌制：在鱼身两面均匀涂抹少量盐、胡椒粉，并倒入料酒，腌制大约十五分钟左右。这可以帮助去除腥味，同时增加鱼的风味。

5、红烧鱼的做法步骤如下： 准备食材，包括鱼、葱姜蒜、调料等。 处理鱼，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。 炒制糖色，将鱼煎至两面金黄。 加入调料和水，炖煮至汤汁浓稠，最后收汁装盘。红烧鱼是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而深受喜爱。

红烧鱼怎么做?

1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。

2、将整理好的鱼抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

3、制作红烧鱼的步骤如下：准备食材：将青鱼段去鳞片，用纸擦干水分，以确保煎鱼时不会溅油。生姜切片，胡葱切段，用于去腥增香。煎鱼：热锅冷油，即先将锅烧热，再倒入冷油，这样可防止粘锅。油热后加入生姜片，待其散发出香味后，将鱼放在姜片上，用小火慢煎。

4、红烧鱼好吃的做法如下：主料：鲈鱼。辅料：盐、胡椒粉、淀粉、料酒、老姜、独蒜、大葱、香葱、八角、山奈、花椒、小米辣、豆瓣酱、白酒、油、生抽、老抽、醋、白糖。工具：刀具、砧板、锅、盘子。现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀。撒适量盐内外抹匀腌制一会儿。

鱼怎么打花刀?

1、在打花刀之前，再一次用勺子刮一次鱼的身体，这一步的目的是去除剩余粘液，打花刀时便利。为了造型好看，尾巴切成v型，如下图红色圆圈内所示。用菜刀的刀刃，从鱼尾到鱼头，沿着鱼身子的中线，切一个大口子。切开这个大口子能充分入味。

2、鱼打花刀的两种方法是：十字交叉、V型。红烧鱼打花刀，将处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1厘米，刀口间隔为5厘米左右，与鱼身纵轴夹角45度。调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90度夹角切入，间隔5厘米的刀痕，形成十字交叉。

3、展开全部 处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1cm，刀口间隔为5cm左右，与鱼身纵轴夹角45°。调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90°夹角切入，间隔5cm的刀痕，形成十字交叉。这就是鱼的花刀。如果是做干烧鱼，简单很多，只需要将鱼两边都切上间隔5cm的垂直刀口即可。

大鱼段怎么做好吃又简单?

1、鱼段清理干净，背部开两刀好入味。 姜片、小米椒、大葱白准备好。香菇、番茄洗净切厚片。 起锅烧热，放油。油热后，放入鱼段，至少保持30秒，一面煎黄，再翻面。 两面都煎好，呈焦黄色，淋上料酒。 下葱白、姜、小米椒，略煎。 下香菇、番茄片。

2、腌制：为了增加鱼肉的风味，可以用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼段进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以让鱼肉更加入味，同时也能去腥增香。煎鱼：在锅中加入少量的油，待油热后放入鱼段，两面煎至金黄色。

3、方法/步骤 1 取3条带鱼，放在盘中。2 把带鱼去除鱼鳞，头部和内脏后，清洗干净，切换小块状，放在盘中。3 在盘中加入淀粉，让每一块带鱼上面都沾上淀粉。4 洗锅，点火，在锅中加入200ml左右的油，把火调到大火挡。5 在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的带鱼块一块一块地放进锅里。