本文目录一览：

卤肉的配方

家庭自制卤肉的方法：原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香叶、盐、老抽、白酒、葱。做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。

配方是生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、酱油、冰糖等。这种配方是最常见的卤肉配方，口感醇厚，适合各种肉类。麻辣卤肉配方 配方是辣椒、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮、酱油等，这种配方带有麻辣口味，适合喜欢辣味的人。

卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。卤肉制作准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

香料粉配方：山奈80克，小茴香50克，甘草50克，草果50克，砂仁35克，香茅草20克，豆蔻20克，丁香15克，香叶15克，桂皮130克，花椒110克，八角110克。

卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻4g，花椒10g。

自己如何做卤猪肉

卤猪肉的做法步骤：1 1猪肉清洗浸泡几分钟。卤猪肉的做法步骤：2 2焯水。卤猪肉的做法步骤：3 3沥干。卤猪肉的做法步骤：4 4葱姜蒜和卤料包准备好。卤猪肉的做法步骤：5 5清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。

五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。再把五花肉块放入锅内炒至金黄色（先以大火快炒后换中火）。

若是卤水味道不好就会影响到卤猪肉这整道菜肴的口感。

食材。把五花肉洗净切大块。焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。加入卤料纱布包，干红辣椒。大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。

肥肉会腥腻；大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼；1大火收汁，汤汁可以留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃；1如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。

怎么制作卤肉?

1、制作：烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。

2、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

3、生姜 适量 蒜瓣 适量 葱 适量 调料 卤料包 1个 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 蚝油 适量 冰糖 适量 五香 口味 卤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 卤猪肉的做法步骤 卤猪肉的做法步骤：1 1猪肉清洗浸泡几分钟。

4、制作原理和具体步骤：将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤的长方块）。

5、不同食材用不同处理方式 如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

6、卤肉的制作方法：将肉洗净，切成方块，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。先加进一大块糖，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。

卤肉怎么做

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

家庭自制卤肉的方法：原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香叶、盐、老抽、白酒、葱。做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。

烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。

葱香卤肉 材料 猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许 做法 五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

牛里脊肉怎么卤才好吃?

食材：牛里脊肉350g、杭椒一把生姜4片、大蒜4瓣切片生粉2调料勺、生抽2瓷勺老抽0.5瓷勺、白糖2调料勺、盐0.5调料勺蚝油0.5-1瓷勺、黑胡椒粉0.5调料勺。做法：蒜切片，杭椒切成三段。准备一个小葱头。

牛肉拉面卤汁的做法头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。

牛里脊怎么做好吃 主料 牛里脊肉500g 辅料 油适量盐适量圆葱适量黑胡椒适量料酒适量姜适量淀粉适量小苏打适量 步骤 牛里脊肉泡去血水洗干净。

把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。 剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。

水煮牛肉 〖用料〗牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。