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老北京芝麻酱烧饼——补充能量润肠道
功效：芝麻酱是一种很好的滋补品，是有很好的养生和延年益寿的效果，对于预防高血压，和维护头发健康。我们食用老北京芝麻酱烧饼是可以补充身体能量，有防止皮肤炎症，有养血护肤和润肠道的功效。
麻酱烧饼不加热能吃，因为麻酱是芝麻磨成的芝麻酱，它含的油脂是植物油脂，凉的也比较好消化吸收，所以不加热也可以吃。
先准备好芝麻，可以选择炒香的芝麻，也可以选择不炒。接着，将芝麻和食用油一同放入研磨器中搅拌，只有将芝麻磨成极细、极细的芝麻油状，才可以用来制作芝麻酱。
麻酱烧饼是老北京清真餐馆必点的一款小食。麻酱烧饼外皮金黄酥脆，一口掉渣，加上酱香醇厚，让人不得不爱。
老北京芝麻酱烧饼的做法 标准粉五泡打粉混合合成面团，醒10分钟。花椒和小茴香放入平底锅焙熟，倒到案板上压成粉备用。
主料 发酵面团 800g 辅料 酱油 适量 芝麻酱 适量 白芝麻 适量 步骤 面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，醒发至两倍大。芝麻酱加适量酱油解开，调匀。将醒好的面团分成大小适量的份，擀成大面皮。
老北京烧饼是发面饼吗?
我都是用一块发面，一块死面，各擀成盘子大小后，再摞在一起擀。死面在下面，这样外层的皮烤制时不容易裂，芝麻也不容易崩掉。出层效果也很好。
都不是发面，这是肯定的。半发面是什么东西？其实就是没有发的面。里面有酵母却不发面。什么意义？烤或蒸时，低温起步，利用低温逐渐升温，导致最终微发的效果。
这样可以层更多。切成一段一段。然后将切面两边都向上捏起。1封口朝下，揉圆以后按扁。1表面抹上酱油。1然后将有酱油那面蘸芝麻仁。1做好以后放入烤箱，就等着出锅吧。1香喷喷的烧饼好了。
老北京芝麻酱烧饼的做法
将面粉、酵母和水放入盆中，揉成团以后，发酵30分钟。将芝麻酱倒入碗中加入香油调稀。面团发酵后揉圆。将面团擀成大面皮，均匀的撒上盐。倒上调制好的芝麻酱。抹均匀后再撒上花椒盐。
老北京麻酱烧饼的做法 酵母加入温水混合。面粉加入酵母和温水和成面团。揉至光滑后，静置发酵30分钟。准备好盐，花椒粉，和芝麻酱。发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。
原料 面粉300克、干酵母8克、温水（30度左右）200克。芝麻酱、水、椒盐各适量，蛋液、白芝麻各适量。
将饼坯配料里的面粉.盐.快速干酵母.糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。
做出正宗老北京小吃的秘诀 芝麻酱烧饼：半发面。饼面上粘满芝麻，饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，故而多层。先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，出炉后外焦里嫩，酥软可口。味微咸，直径约两寸。
路边烧饼的做法和配方是怎么样的?
1、令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。4。
2、老北京麻酱烧饼的做法 酵母加入温水混合。面粉加入酵母和温水和成面团。揉至光滑后，静置发酵30分钟。准备好盐，花椒粉，和芝麻酱。发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。
3、500克面粉中加入酵母、温水，揉成面团，揉面的时候可以在手上擦点植物油，这样揉面时，面粉不会沾到手上 步骤step 2 在盆子内侧擦伤一层植物油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，使面团变成原来两倍大。
4、面粉，酵母和盐放一起，如下图所示。加入清水揉成面团，如下图所示。然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。锅内放油加热，放入面粉炒。炒成油酥，如下图所示。取一半面团擀成饼。
5、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。揉成面团，放一旁备用。准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。把面团擀平。然后抹上油酥，抹均匀。
6、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，如下图所示。