宁德蟹黄粉丝虾仁的做法和步骤（蟹黄粉丝虾仁的做法和步骤图片）

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除去黄酒，把所有佐料称量好放锅里大火煮开，小火煮10分钟左右加入黄酒大火煮开，放一旁晾凉备用竹节虾/大闸蟹放锅里蒸熟，差不多蒸个20分钟左右，自己估摸时间，熟了就好，放一旁晾凉备用（也可以煮熟）。

姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。

第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。

蟹黄粉丝虾仁的做法和步骤（蟹黄粉丝虾仁的做法和步骤图片）

1、虾自然解冻后用清水冲洗后沥干备用。青蒜切成3毫米长的小粒。将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合。

2、砂锅焖虾：大虾清理干净，放食盐和料酒腌制，砂锅中放葱姜蒜爆香，加入香菇片炒匀，再放上大虾，焖煮一下，撒上葱花美味即成。

3、螃蟹切开，脚也要折断，破一点点，不然很难入味，重要的是，螃蟹一定要活的新鲜的。香菜切碎。生姜剥皮切丁，辣椒去头去尾也要切小。蒜头分两次切碎，成蒜泥。

准备材料：大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量。

蟹黄炒饭。拆出蟹黄，青椒、洋葱、火腿切小丁，热锅冷油，煸香大蒜，倒入蟹黄炒散，加入黄油去腥，再加入青椒、洋葱、火腿丁，少许盐，加入米饭炒散，再慢慢加入打散的鸡蛋，出锅装盘。

蟹肉炖蛋，生鸡蛋打撒，添加温开水搅拌。放进盐，白胡椒粉，色拉油，撒上点黑芝麻粉，倒进剥出去的一半蟹肉（沉到鸡蛋液）。盖上外盖容易上火蒸13分钟上下，鸡蛋液凝结，在生鸡蛋上边放上剩下的蟹肉，再蒸3分钟。

第一种就是蟹黄蒸蛋，用的是帝王蟹的上壳。把蒸熟的帝王蟹拆开，取出蟹黄，清理好上壳，根据壳的大小决定鸡蛋的量，我用了两个鸡蛋。鸡蛋和水的比例是1：5，搅匀加适量的盐并用滤网滤去多余的气泡。

1、干捞蟹黄粉丝煲的制作方法：将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

2、【蟹膏粉丝煲】提前准备2块粉丝、1把虾皮、1颗包菜、1个圆葱、1根香莱、2根小香葱、咸蛋黄酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖。

3、蟹黄粉丝煲的做法：材料：大闸蟹1只，粉丝5两，老抽少许，盐少许，鸡汤适量，姜片、干葱蓉和葱头适量。将蟹黄取出，并把蟹肉拆分备用。把1匙油把锅烧热，用慢火把蟹黄煎香。

4、这个时候的粉丝已经完全的张开了，而且还不会粘在一起，接下来我们就要来炒蟹肉干捞粉丝了。

5、粉丝用开水泡软，捞出控水备用。姜切末，蒜切末、青椒切小丁。螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。锅内少许油，炸香姜末。下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。放入蒜末青椒丁翻炒。倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。

6、步骤：粉丝先用冷水泡2个小时，泡好之后，用剪刀把它剪断。蟹黄用刀剁细。鸡油在锅里和色拉油混合，再把蟹黄在里面炒干炒香。把粉丝倒进去，加点骨头汤。再加入老抽、鸡精、白糖、胡椒、盐调味。

准备材料。火腿肠切细条。黄瓜切条。韭菜切段。碗里加适量的开水、糖、醋、蚝油、生抽、黄皮酱，按个人口味调匀。锅里烧开水，放点油和盐，下韭菜段焯熟。豆芽也焯熟。

把米粉倒进盘子里，等水烧开后蒸2分钟给米粉杀菌消毒。把刚刚调好的秘制酱汁淋到米粉上。

做法步骤：绿豆粉丝抖散，用保鲜膜封起来，摆在篦子上，入蒸锅隔水蒸8分钟。注意不必蒸得太熟，否则粉丝会失去弹牙的口感，只需8分钟，蒸至粉丝没有硬芯即可。

1、蟹黄炖蛋材料：鸡蛋、温水、蟹黄、盐、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻。做法：鸡蛋打散，加入温水搅匀。放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄（沉入蛋液）。

2、首先，可以将蟹黄和鸡蛋混合在一起，加入一些盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后放入锅中煎熟或者蒸熟，即可得到美味的蟹黄蛋。另外，也可以将蟹黄和米饭混合在一起，加入一些调料，炒制成美味的蟹黄炒饭。

3、蟹黄豆腐。首先准备净咸蛋黄、内脂豆腐、蟹肉棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油。

4、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

5、蟹黄鸳鸯瓜原料：南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。做法：将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。特点：味道鲜美、美容养颜。