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如何让风干的肉类不出油?

1、要风干烤鸭不出油，以下几个方法：清洗鸭子：在开始制作烤鸭之前，彻底清洗鸭子，将多余的脂肪和油脂洗净。可以用温水和盐轻轻擦洗鸭子表面，去除多余的油脂。

2、最简单的就是用餐用吸油纸包裹放置一两天，如果油还多，可再按此法操作。

3、其次之外还有就是在晒制的过程中，灌肉肠被放在太阳底下暴晒，之后又没有很好通风，那么那些多余的油脂就会附着在灌肉肠的表面。其实，灌肉肠如果出现出油情况的时候，并不大需要特别的处理，放在风干的地方就可以了。

4、方法是电饭锅里提前加水摆好蒸篦，水开了把风干好的肉全部摊开放入蒸篦上，盖上锅盖中火蒸30分钟或更长时间直到柔软嫩。时间到了以后打开锅盖，哇，闻起来特别香啊，取出来以后微微放凉就可以吃了。

腊菜炒肉沫的做法大全集

笋子去壳，用水煮开后捞出，放入清水中浸泡，烧的时候再捞出，用手撕开后切段。肉末剁好。腊菜一小碗备用。红尖椒切段，葱和蒜薹切丁。炒锅内倒油烧至4成热，放入肉末滑炒变色。

清汤150克 制作过程： 湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

小咸菜—炒腊菜疙瘩丝的做法 咸腊菜疙瘩切丝，淘洗几遍后，浸泡1小时左右，捞出控水。圆椒、胡萝卜切丝，姜切丝，干辣椒斩段。

首先芥菜清洗干净，拿到外面晾成半干水。02 然后拿回来切成小丝。

做法如下：步骤 1 把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒用瓦缸泡过面腌制24小时。步骤 2 期间不时翻动一下牛肉，让牛肉腌制均匀。

泡菜缸的口用大青石压住泡菜，然后用锅盖盖好等来年五六月份用最好。

粽包炒肉的正宗做法,粽包炒肉怎样做才好吃的做法步骤

1、泡好的糯米倒入适量香油 老抽 十三香 盐和味精拌匀。坐锅倒入适量食用油，放入葱姜蒜沫煸炒出香味然后倒入猪肉煸炒出油直到变色为止。

2、做法 牛肉洗净焯水，粽子切块。起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。放1碗清、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。牛肉熟时放粽子焖煮2分钟。放盐调味收汤即可。

3、步骤： 芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。 把肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等调料腌制一晚入味。 糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。 包粽子。

4、粘米在不糊锅的前提下多炒一会儿会更香。炒粘米时口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容 易夹生。

5、不怕时间长哈，我常放在冰箱腌制一夜）包之前挑出葱姜，连汁倒入糯米中，拌匀。广东卤肉香菇粽的做法：材料：五花肉、花生、干香菇、洋葱、大料、桂皮等香料 做法：香菇泡发，花生提前浸泡一夜。洋葱切碎粒。

腌的咸菜炒什么好吃

1、青椒没有加盐腌。估计能脆点。黄瓜晾晾水分少点了就可以腌了。黄瓜尽量少腌。现腌现吃。比较健康。也脆。第二步腌黄瓜少点盐。太多了咸。后期熬酱油不需要放盐了。酱油本来就很咸。

2、食材明细：咸菜少量鸡蛋2个，青椒丝适量，小葱适量，五香口味，炒工艺十分钟耗时，简单难度咸菜炒鸡蛋的做法步骤 1韭菜和小葱切细。2剩下的青椒丝和姜丝。3热锅热油，将韭菜，小葱，姜丝和青椒丝全部倒入锅内翻炒。

3、咸菜切成起更加入味，由于腌的时候放完多，用清水把盐分泡出来。 炒之前干煸一下，可以去除腌咸菜的味道。 用辣椒炒出来的咸菜丝更加开胃下饭，不喜欢辣的可以不用加。

4、很多家里都有腌制咸菜的习惯，咸菜可以单独做小菜下饭食用，也可以和其他食材一起炒成家常菜。

怎么腌腊菜

1、白萝卜和胡萝卜都去皮，切成小块，然后放入盆中，加入1汤匙盐（额外量）搅拌均匀，腌制1个小时以上，挤干水分。柠檬用盐搓洗一下表面切片。

2、准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段，如图所示。请点击输入图片描述 切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓，如图所示。

3、准备好芥菜。摘掉不好的叶子。每棵边边上的小叶子摘下来。处理好的芥菜。放到清水里洗，盆子一定要保证无油，手也要保证无油。切成两半，保证切菜的工具无油哦。

酸萝卜炒腊肉,要怎么做才能够酸爽过瘾又好吃?

酸腌菜炒腊肉的做法：要准备的材料有：酸腌菜、腊肉切丁、蒜切丁、辣椒粉、生抽、油。酸腌菜先洗干净后用2个手合握挤干水分，备用。

在炒腊肉的同时，一定要把腊肉先放进水里焯洗一遍，以防腌制的腊肉太过油腻，吃起来也不会太好吃。焯好水的腊肉可以放进锅里煸炒出腊肉的油脂，制作这样的腊肉，吃起来也肥而不腻。

酸萝卜可以做酸萝卜炒牛肉，开胃下饭，做法如下1洗好的牛肉剁成肉末，然后放入适量料酒盐鸡精淀粉花椒油抓匀后腌制备用2酸萝卜也切成碎末备用3青红椒切小丁，切一些葱姜蒜备用4炒锅倒油烧热。

酸萝卜炒肉片 1 泡的酸萝卜取出来备用。自己家没有腌制的也可以买，要酸辣口味的才行。2 猪瘦肉300g，冲洗干净，3 猪瘦肉切成薄片备用。4 切好的瘦肉片用上述比例的生抽、生粉和少许水腌制20分钟。

泡好的酸菜萝卜，最好放到水里边洗几遍以后和肉菜一起炒，非常好吃，把肉切成条放到锅里翻炒几下，然后再把酸菜萝卜放里一起翻炒，炖5分钟就可以。