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干贝怎么爆炒?

1、鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

2、干贝万年青 提前将干贝和万年青用温水泡发好，热锅凉油，放入蒜末，姜末煸炒，出香味后放入万年青和干贝继续煸炒，出锅前放盐和味精调味即可。

3、清洗后的扇贝裙边控干水分备用。锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。

4、爆炒瑶柱的做法步骤 步骤 1：准备食材 步骤 2：把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片 步骤 3：锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用 干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。

5、提前一晚将干贝装碗加水浸泡泡发（因为我们家那边的干贝很实在晒的很乾，需要多泡一会儿会发的很大） 开始做干贝啦！！把干贝倒入热水里面煮开1到2分钟。取出，用纱布包好搓成丝。装入大碗里。

6、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。

炒干贝的家常做法

1、锅热油，炒香葱蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆上煎好的干贝就好了。绣球干贝的做法 水发干贝200克。 大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。

2、姜汁、葱、姜末各10克，鸡油40克。做法 将干贝洗净，加清汤入锅蒸30分钟左右取出。嫩芹菜洗净，切成段。炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香，下入芹菜煸炒。下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟，装盘即成。

3、第二步：锅中加入油，倒入葱姜蒜沫，煸炒出香味后，倒入瑶柱。第三步：瑶柱煸炒一会后，加盐，鸡精，蚝油，糖，炒制一会。第四步：接着倒入青红椒，芹菜，洋葱煸炒制熟透后，加盐，鸡精调味即可出锅。

4、盐 干贝炒蛋的做法 干贝先蒸熟。有些人会在这一部先烹入一点酒，去腥。蒸出来的汤汁很鲜，可留用 干贝压成丝，与蛋液混合。加少量盐。

5、干贝粥 主料：菜芯50克、干贝丁50克、鸡蛋1个、大米100克。辅料：姜丝5克、清水2L。冬瓜干贝汤 主料：冬瓜1块。辅料：干贝1碟、水适量、香葱少许。干贝烩双笋 主料：干贝20克、莴笋100克、竹笋100克。

瑶柱用什么菜炒

瑶柱的吃法有：瑶柱烧节瓜、瑶柱扒娃娃菜、瑶柱排骨萝卜汤、瑶柱蛋炒饭、瑶柱蟹黄豆腐、瑶柱蒸蛋等。瑶柱烧节瓜：瑶柱洗净，锅倒入适量的油，放入拍扁的生姜爆香。放入瑶柱，炒至微黄。

瑶柱炒菜做法一：桂花炒瑶柱 主料：瑶柱、桂花 辅料：粉丝、油、盐、老抽、鸡蛋、味精、鸡粉、水生粉、葱花。食谱做法 先将瑶柱蒸烂，一个打烂渣香，再将粉丝用热水加油、盐、老抽打软。

瑶柱炒西兰花。食材：瑶柱，西兰花，洋葱，生抽，料酒，盐。

干贝的家常做法炒菜l

冬瓜干贝汤 主料：冬瓜1块。辅料：干贝1碟、水适量、香葱少许。干贝烩双笋 主料：干贝20克、莴笋100克、竹笋100克。辅料：油25克、盐2克、黄酒20克、水淀粉2汤匙、葱花5克、鲜酱油10毫升。

干扇贝浸泡方法 用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。

④干贝用1／2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟（水中放盐少许），捞出后排列碟边，中间放无黄蛋。

可以用来做汤、炒菜、蒸菜，当然也可以用来做火锅的食材和汤底 最简单的一个餐谱，比较适于现在食用的，是瑶柱冬瓜汤。 清淡、去火、排毒。适合于各种人群。