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干茄子炖羊肉

1、羊肉炖茄子的做法 将羊肉洗净，切成薄片。茄子洗净，手撕成条（炒前再撕，不然茄条容易变黑色）葱、姜、蒜切片，香菜切成段备用。

2、羊肉熬茄子的做法步骤5将干的茄子用热水泡发，饭后沥干。羊肉熬茄子的做法步骤6锅中放入适量的油后，加入葱花爆香。

3、－ 步骤 － 将茄子切成滚刀块，放点盐，沁出水后放少放点淀粉，羊肉切块 准备葱，姜，蒜。

4、茄子是山姆的高山茄，皮不厚，瓤也软糯轻柔，炖着吃，原本就是家常做法。炖茄子最好用手撕而不是刀切，这个理大家都知道哈。重点在于羊肉。那几块羊肉瘦的少肥的多，适合做馅，也适合烧烤。

肉末炖茄子怎么做好吃

1、肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

2、食材准备 肉沫茄子的主要食材是茄子和猪肉末。除此之外，还需要一些调味品，如生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等。

3、长茄子洗干净，去皮，可以完全去皮，也可以像这样刨花皮，切段再切十字一分为四块，加一点点盐放在水里泡着。五花肉剁成肉末。起锅烧油，先下姜粒。把肉沫倒入，翻炒至肉沫微微出油。

茄子烧肉的家常做法

准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。

茄子处理，洗净，切成小块，加入盐，腌制10-20分钟左右，待用。锅预热，加入油，油烧热后，把腌制的茄子挤干水分，放入锅内炸，炸一分钟，装盘待用。

做法：食材备好。茄子洗净，去蒂，切成条状。加半勺盐腌制一会。姜蒜香葱切碎备用。炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。锅留底油，放入姜末，一半蒜末爆香，下肉末炒散。

把茄子削一下，削滚刀切的，削好后用点盐抹一下，出点水，一会烧起来会好烧且入味一点。豆腐用水冲一下，再放入盐泡着，去豆腥气把油烧热，加入辣酱，炒香，再放入茄子，炒一下，加点水，盖锅盖烧。