本文目录一览：
四川有一道菜是把豆腐和肉末剁碎一起蒸的叫什么名字
不要焯水太多时间，2-3分钟就可以了，焯水豆腐放入冷水里，这样就不会粘一起了。 1再准备一口不粘锅，我们在做麻婆豆腐时尽量用不粘锅，锅里倒入适量的底油，把准备好的肉末倒入锅中，肉末煸炒一下，炒出里面水分。
“麻婆豆腐”这道菜的来历有多种说法，其中一种比较有说服力的说法是：清朝末年，成都市一家名叫陈镇源的小餐馆，老板娘叫陈麻婆。她性格豪爽，爱吆喝，因此当地人都叫她“麻婆”。
麻婆豆腐的制作？经典川菜，做法也不止一种。
烂肉豆腐怎么做
1、大蒜、老姜切片，葱切成葱花，青椒切成丝，豆腐切成长宽高各2厘米左右的块待用。2 锅烧热放油，烧至六七成热时下干辣椒段和花椒粒 3 将猪肉末倒入锅中翻炒至水分腩干时放入大蒜片、老姜片，再放入豆瓣上色翻炒。
2、烂肉炸豆腐 材料 冻豆腐、猪肉肉末、柿子椒、葱姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油 做法 1：把豆腐冲洗一下切成宽5cm长7cm厚0.5cm的长方体，柿子椒切丁，葱姜蒜切末备用。
3、烂肉芹菜 材料和做法 【材料】猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜 【做法】将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。
4、炝肉：炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。炝肉肉质细腻，味道鲜美，受到人们的广大喜爱。正宗的炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块，再用调料腌制，这样做出来的才够爽滑美味。
5、推荐：雪花豆腐、烂肉豆腐、神仙豆腐、熊掌豆腐。剑门豆腐干是指用剑门豆腐为原料，经过压榨，卤制而成的口感好，营养价值高，采用真空包装的绿色休闲食品，有多种风味。散装风味更具特色、当天制作的更美味。
6、经常见到朋友直接用肉臊子来炒制烂肉豇豆，也见过朋友用肉臊子打底来做烂肉豆腐。对于普通人而言哪会费力去区分“烂肉“、”脆臊“、”肉臊子“有啥子区别，只有我这边吃饱了的闲人才会细究两者间的区别。
炸豆腐怎么做好吃
1、第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。
2、步骤1：首先将百页豆腐切大块。步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油。步骤3：将百页豆腐放入空气炸锅中，炸15分钟，然后翻面，再炸5分钟。
3、步骤一：韭菜摘干净。步骤二：切碎。步骤三：碗中加盐，用凉开水搅拌融化成盐水。步骤四：加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用。步骤五：老豆腐切1CM厚的小三角块。
4、炸豆腐好吃又简单的做法需要用到的食材有豆腐、葱花、橄榄油、郫县豆瓣酱、剁椒、盐、白糖、蒜末。豆腐切块拿盐水腌一分钟、去豆腥味。豆腐块捞出沥干水分、空气炸锅200度预热5分钟。
5、【炸豆腐】第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。