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烧武昌鱼的做法

1、原料：武昌鱼1条(约1000克)，色拉油、葱段、姜片、料酒、白糖、酱油、盐各适量。做法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹。炒锅放油烧热，把鱼两面煎黄，控净油。

2、做法去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒。将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用。在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。鱼差不多入味了，将姜末撒上。

3、红烧武昌鱼图片集 步骤：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。

湖北滑鱼块做法窍门

主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。坐锅热油，放入姜粒爆香。

做法 鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。

做法：1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。3：各式配料准备。4：姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。5：锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

滑鱼块 1 鱼尾一条，去鱼鳞洗净。2 剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。3 各式配料准备。4 姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。5 锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

烩滑鱼的做法：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。

主料 鲈滑鱼 385克 辅料 油 适量 生抽 适量 葱丝 适量 生姜 适量 步骤 食材：鲈滑鱼。将葱洗净，切丝，待用。将适量的姜片铺在蒸盘上。将鲈滑鱼放在姜片上。炒锅中加入适量的清水，放入蒸架。

地道的湖北菜荆沙财鱼(黑鱼)

荆州水煮财鱼是湖北省荆州市荆州区的特色美食。荆州水煮财鱼，主要原料是黑鱼，营养丰富，味道鲜美。是荆州十大名菜之一。

：准备食材 2：洗锅开火 3：煎黑鱼 4：放调料 5：倒水煮鱼 6：出锅 荆沙财鱼500g、红辣椒50g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。

黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。

武汉叫的财鱼是黑鱼。黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。

最后推荐万昌园荆州财鱼馆。万昌园是一家全国连锁餐饮品牌，选用当地天然生态鱼塘的荆州财鱼，经过精心挑选、清洗、烹饪，制作出各种口味的荆州财鱼美食，老少皆宜。

武汉卤鲫鱼怎么做好

1、先把精盐、酱油、调料袋放入5000毫升清水锅中烧开，舀去浮沫，煮成卤汁。再将鲫鱼洗干净，放入卤汁锅中，加入料酒烧开，然后用慢火煮熟，离开火源，冷却，出品。

2、步骤图：把小鲫鱼的内脏清理一下，清理后放入盆中腌制1个小时 步骤图：起油锅，炸至两面金黄夹出，沥油。把小鲫鱼的内脏清理一下，清理后放入盆中腌制1个小时以上。腌制：倒入料酒、盐、生抽，姜片、鼓油、味精。

3、香卤鲫鱼的做法 买回两只小鲫鱼，小一些会更好入味 。这次只买到了大的。将买回的鲫鱼清洗干净，在鱼身上开几个小口儿，抹上少许盐，这样鱼能比较入味也能防止后面煎鱼不粘锅。并腌制10分钟 锅中放少许油。不要太多。

4、腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

5、起锅，磨成鱼籽大小的粉粒；然后，将腌渍好的猪肉，用五香熟大米粉拌匀后，放入笼屉内，撒上短葱，用旺火蒸十五分种后取出，丢掉短葱，盛入盘内。

湖北滑鱼块最正宗的做法

1、主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。坐锅热油，放入姜粒爆香。

2、烩滑鱼的做法：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。

3、/ 步骤 / 洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。