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粤菜都有什么代表菜?

粤菜中最著名的15道菜分别是：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河。

粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。

粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。

红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。烤乳猪：烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一。

粤菜最有名的30道菜有：上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

广东的饮食文化以粤菜为主，粤菜是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而闻名天下。在粤菜中，有八大代表性的传统名菜，它们是广东饮食文化的瑰宝，下面就为大家介绍粤菜最著名八大代表菜。

油焖螃蟹的做法和配方

1、油闷蟹的做法 用刷子将蟹刷干净备用，一定要洗干净的，清洁食物原料这一步很重要，将螃蟹的腮去掉。连着钳子和脚切开，但是不掀开螃蟹盖。锅内放油(量多点)，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒。

2、油 10克 油焖螃蟹的做法 螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用 请点击输入图片描述 用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开 请点击输入图片描述 大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。

3、，螃蟹洗净，活剥，去腮，切块。2，姜、蒜、花椒、干红辣椒洗净备好（不喜辣的也可以不用辣椒）。

4、油焖螃蟹的做法 螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用 用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开 大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。

5、油焖虾蟹的做法 热锅下油，大葱段姜片蒜头、小米辣干辣椒切段下锅有香味出来，放八角桂皮草果香叶花椒小火煸香，再放入豆瓣酱煸炒出红油。虾蟹去头去盖去虾线和鳃清洗干净。待底料炒好放入虾蟹慢慢煸炒。

海蟹醉蟹的制作方法?

1、醉法一 南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。

2、花雕醉蟹的制作方法如下：材料准备：海蟹4只，花雕150ml，生姜1块，八角3个，香叶4片，桂皮1块，花椒10g，生抽3勺，香醋2勺等。准备好所有食材。生姜切片。海蟹用一次性牙刷刷洗干净。

3、您好~~很高兴为您服务解答~泡发海蟹的方法和步骤蟹放清水里养半个小时，再用刷子仔细刷干净整个蟹，重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。

4、制作流程：A.用螃蟹斤许，洗净，按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎， 放在高梁酒中浸泡，加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等，六小时后捞出，即为仙游下酒名菜酒醉螃蟹。