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牦牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

2、先把牦牛肉洗净，切成大块备用。将切成大块的牦牛肉下锅焯水，加入50g葱姜，水开煮3分钟捞出切成小块备用。准备辅料，花椒桂皮香叶八角干辣椒小茴香各20g，葱姜片30g。

3、我们在煮牦牛肉的时候，可以考虑一下放一小包的茶叶，可以用纱布将茶叶包裹严实，防止茶叶的渗漏，在煮食牦牛肉的时候，适当放入一些茶叶对于煮烂牦牛肉来说，有时会有意想不到的作用。

4、将牦牛肉切成小块，拿热水焯一遍，把血膻味清除。用刀切好白萝卜 切好葱，姜 过好水的牦牛肉，白萝卜，葱，姜一起放入高压锅里，煮60分钟。

5、如何煮牦牛肉，解救煮老牛肉的方法：妙招一加入芥末粉 需要准备的材料是一包芥末粉。

6、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水 切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多 锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片 冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。

家常炖牛腱子肉的做法

1、辛香料都煸香后，下一大匙糖炒散，接着放入腱子心(牛腱)。接着下肉桂卷与2颗八角，肉桂选大约是7~8公分的长度。然后倒入食用水，记得这道菜千万别下高汤，下一般处理消毒过的食用水即可。用量大概就是覆盖食材就好了。

2、家常炖牛腱子肉的做法如下：主料/辅料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、鲁花酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量、芥末适量。

3、第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。

4、步骤：将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔。

5、家常炖牛腱子肉的做法如下：食材/工具：牛腱子一个（大约1斤3两）、生姜、料酒。新鲜的牛腱子买回家之后的第一件事情就是清洗干净之后将它浸泡在水中，浸泡出其中的血水。

牛腱子怎么炖好吃又烂?

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂。加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。

2、准备食材。酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、先将牛腱子肉切成两公分见方的小块，放入1%的小苏打溶液中浸泡两小时，然后放入高压锅中，加水淹过牛肉，再放入桂皮，香叶，八角，山奈，小茴香，老抽，少许十三香，加盖炖煮四十分钟，好吃又软烂的烧牛腱子肉就炖好了。

4、步骤：牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮1分钟左右。捞出、冲洗干净，备用。锅中加水。放入酱香酒。

牛腱子肉怎么做好吃

1、第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。

2、先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。准备好需要炒香的辅料。

3、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。 在锅中加入清水，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

4、卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以。

5、牛腱子肉的做法 牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

牦牛腱子肉怎样做最好吃

牛腱子肉最好是用来做五香酱牛肉。用牛腱子肉做的五香酱牛肉既好吃。又有嚼劲是一道非常好的凉菜。

牛腱子的做法有很多，比如红烧牛腱子，卤牛腱子肉等等，以红烧牛腱子为例，做法如下：食材：牛腱子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。

第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。

选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。

将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。 在锅中加入清水，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。