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猴头菇怎么吃,蒸炒煮炖皆可/食用前需泡发

猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒和鸡汤，入笼蒸透后取出；粉丝用开水泡发好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。

步骤：猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道。将处理好的猴头菇撕成小朵。将面粉和淀粉按照1：1的比例加入少许五香粉和适量水，按一个方向搅匀，以提起筷头后，面糊成不断线的样子为最佳。

猴头菇的吃法与做法如下：先准备好材料。接着猴头菇要用温水浸泡，注意拧干水分，多换几次水，直到水清为止，然后去掉菇柄，撕成小块备用。红枣去核。鸡肉和生姜下锅焯水捞出备用。

猴头菇怎么泡发才不苦 将猴头菇洗净，在盆中放入清水，将猴头菇放入，浸泡30分钟，在锅中放入适量的水，煮沸。加入适量食用碱，用小火煮至猴头菇发透，用清水反复涮洗直到没有碱味。

净猴头菇先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

最好先用冷水泡一会儿，再加开水笼蒸或锅炖，这样效果更好。另外需要注意的是，猴头菇即使是泡过的，也要放入容器中再煮。用姜、葱、料酒、高汤蒸熟后，配以少量的盐、辣椒、葱等调料，即可煮、炒、烤、蒸、炖。

猴头菇是什么?

1、猴头菇是一种菌类，是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型，直径5-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。

2、猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lions Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。

3、猴头菇（学名：Hericiumerinaceus(Bull.)Pers.）是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型，直径5-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。

4、猴头菇是什么 猴头菇也被人们称作为猴头菌，它的外形看起来非常像猴子的头，所以最终被人们叫做猴头菇。

5、猴头菇学名hericium erinaceus 是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口是四大名菜即猴头、熊掌、海参、鱼翅之一， 有山珍猴头、海味燕窝之称 。

猴头菇产地

1、猴头菇主要生产于我国大兴安岭、小兴安岭、西北天山等地区，常生于北温带的阔叶林或针叶林、阔叶混交林中，现世界各地均有栽种，如西欧、日本、北美等地区。

2、猴头菇产地分布由于猴头菇的习性特点，在我国，它主要分布在东北的大兴安岭，小兴安岭，西北的天山，阿尔泰，山西部的喜马拉雅山和西南横断山脉的林区等地方。

3、猴头菇产地主要在东北三省。猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。

4、猴头菇是十分珍稀名贵的食用菌类，是药材也可以做食材，与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。因喜欢深山老林低温多湿的气候，所以猴头菇产地在我国的东北三省，湖北、河南、广西等地也有出产。

5、猴头菇产地环境要求猴头菇的生活史从担孢子萌发开始，不断分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子实体。只有两种性别不同的单核菌丝，通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。此时菌丝组织化，形成子实体。

6、是猴头菇最大的产区。据统计，还在2010年的时候，海林的猴头菇年产量就能高达5万吨。这几年，海林市食用菌生产总量翻了近两番，海林的猴头菇已经驰名全国，远销海内外。